湖北省公安县是长江沿岸一个重要码头,过去很多码头工人搬运货物,从晚上一直忙到天亮,早上收工的时候他们就三五成群地聚在一起喝酒,吃火锅。公安县,慢慢就形成了喝早酒,吃火锅的习俗。牛肉炉子是公安县对牛肉火锅的地方称谓;也叫公安牛肉,分为牛三鲜,牛杂,纯牛肉,牛蹄筋,黄金管五种火锅,是典型的地方特色菜肴。牛肉的选取决定了牛肉火锅的品质和正宗与否。
中国老区建设
2018年3期
