中国餐饮美食无论在口味、营养还是在内涵底蕴方面在全球美食之林都独树一帜。中餐在全球的传播既是中国餐饮食材、中餐莱品、中餐企业国际化发展的需求，更是中华文化的对外传播需求。中餐的全球传播离不开餐饮专业人士对专业英语的掌握，但目前的烹饪英语课程还无法满足行业国际化的发展需求，需要从“课岗融通”“双师双导”的视角对教学内容、教学方法、教学评价等方面做出相应的改革。
湖北开放职业学院学报
2018年21期
