运用危害分析与关键控制点(HACCP)的原理和方法,分析高校餐饮服务过程中存在的危害因素,根据这些因素确定关键控制点、制定实施规范,从而有针对性的进行高校餐饮食品安全管理。
烟台南山学院学报
2016年4期