北豆腐：蛋白质含量最高北豆腐是补充蛋白质与卵磷脂的首选。而且由于北豆腐制作过程用了氧化钙和氯化镁，所以钙、镁含量远高于其他豆腐，是补充钙、镁的良好来源。另外，北豆腐中的视黄醇当量（具有维生素A活性的物质）与维生素E含量也显著高于其他两种豆腐，可以说是三种豆腐中营养价值最高的。
自我保健
2017年3期
