酒是一种用粮食发酵酿制而成的特殊饮品,在中国的历史上有着非常重要的文化意蕴与特殊功效。我国是历史上最早懂得酿酒的国家之一,相传早在夏朝大禹时代就已经掌握了酿酒技术了。《世本》说:“仅狄始作酒醪,变五味,少康作秫酒。”《古史考》也云:“古有醴酪,禹时仪狄作酒。”秫是一种粮食作物,即高梁。周代不仅有酿酒饮酒的风气,而且还设有酒官。《周礼·天官》:“酒正,掌酒之政令,以式法
文史杂志
1994年5期
