你也许听说过“酵素”这个名词，近年来民间比较流行自制酵素，用菜叶、果皮等厨余废料，加上糖和水制作而成。酵素的形成过程，实际上就是食材发酵的过程，也就是有机化合物在微生物的作用下被分解成其他物质。
学与玩
2016年10期
