砂锅是一种陶瓷锅,相比金属锅更厚实,能均衡而持久地加热,有利于水分子与食物成分的相互渗透,能最大限度地释放食物的味道:而且散热少,降温慢,可以长时间保持食物的高温状态。
十万个为什么:探索版
2015年11期