酒店服务产品生产与消费的同步性及不可储存性等特性，给酒店的产能调节带来了挑战，并为酒店服务生产的组织造威困难。服务产能大于服务需求不但浪费资源、降低效益，而且也可能使酒店出于对投入与产出经济性的权衡而产生因资源投入不足导致的服务传递质量问题；当服务需求超出服务产能时，同样会产生因酒店资源不足而导致服务供给不足造成的服务传递质量问题。因此如何合理平衡酒店的需求与实际产能至关重要。
福建质量管理
2013年1期
