在美国，有6成的年轻人有不吃早餐的习惯（日本20岁左右的年轻人有2成不吃早餐）。美国密苏里大学的研究人员认为：为了减肥，说不定早餐是1日中最为重要的1餐。研究人员将18～20岁的肥胖或体重超重的20名女性分为3组，分别为不吃早餐组（缺食组），高蛋白质早餐组（高蛋白质组），普通蛋白质组（普通组），进行为期6天的实验。高蛋白质组的早餐是以蛋和红色的牛肉为基本食物，例如：用苹果调味的鸡蛋华夫饼，牛肉香肠等，该组热量350kcal，蛋白质35g；普通组是以谷类为基本早餐，热量350kcal，蛋白质13g。
中国食品学报
2013年4期
