目前，肉类香精的发展趋势是天然。我国肉味香精也有着我们自己的制造理念，即“味料同源”中国特色肉昧香精制造新理念，关键点有两点：第一、主要原料为肉和骨头。第二、采用类似煲汤炖肉煮工艺，民间有“千炖豆腐万炖鱼”的说法，炖煮最大优点是不仅风味好，
国内外香化信息
2013年1期
