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“谷磨坊”调味牛奶的研制

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摘要研制了一种新型营养牛奶——向牛奶中添加各种黑色食品而成的调味牛奶，并对其工艺进行了研究。通过正交实验确定了最佳配方：鲜牛奶80％；白砂糖添加量5％；黑米粉添加量1．2％；黑芝麻粉添加量0．4％；黑豆粉添加量0．8％；稳定剂添加量0.3％。

DOI 54y67mrxd0/848028

作者聂流华;邓飞;张美艳

机构地区不详

出处《江西食品工业》 2010年1期

关键词黑色食品牛奶

出版日期 2010年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）