首页 > 《中国科技信息》 > 2024年8期 > 肉制品中瘦肉精快速检测方法的比较研究

肉制品中瘦肉精快速检测方法的比较研究

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要摘要：瘦肉精作为一种非法添加剂，广泛存在于肉制品中，严重威胁消费者的健康。为保障食品安全，快速、准确的检测方法至关重要。本研究针对目前常用的瘦肉精快速检测方法进行了比较分析，重点探讨了免疫学方法、色谱法和质谱法的检测效率、灵敏度、特异性和应用场景。通过对比不同方法的检测原理和性能参数，研究发现免疫学方法在操作简便性和成本方面具有优势，而色谱法和质谱法在灵敏度和特异性上更具优越性。

DOI 54yyy53w34/8402828

作者邸静邸凯高红霞李珍张星星王永亮

机构地区鄂尔多斯市检验检测中心内蒙古鄂尔多斯 017000

出处《中国科技信息》 2024年8期

关键词瘦肉精，快速检测方法，食品安全，免疫学方法，色谱法，质谱法

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2024年06月26日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）