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公众对食品添加剂风险知认及其影响因素的综述

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摘要 [摘要]食品添加剂食品添加剂在充实食品质量、色香味等方面均扮演重要作用。鉴于我国近年来频繁曝出非法添加、滥用食品添加剂导致的食品安全事件，引发了公众的恐慌情绪。本文以“食品安全风险认知”、“食品添加剂风险认知”为主题进行文献梳理，阐述了美国、英国、欧盟及中国等国家及地区在相关领域所做的工作，归纳了影响公众食品添加剂风险认知的主要因素。

DOI wjv2lkqqd7/5918174

作者顾凯辰

机构地区北京市东城区疾病预防控制中心北京东城100050

出处《中华医学信息导报》 2022年3期

关键词 []食品安全食品添加剂风险认知

分类 [医药卫生][临床医学]

出版日期 2022年05月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）