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二段冷却与一段冷却对冷却肉损耗的影响

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摘要通过对应用一段冷却和二段冷却方法的冷却肉的冷却温度、损耗的测定和比较,得出二段冷却的冷却肉温度下降较快和肉质损耗低的结论。

DOI 34gm7m8z49/553631

作者徐春仲;李志方;王正云;刘宝庭;邹大明

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2007年10期

关键词一段冷却二段冷却冷却肉损耗

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2007年10月20日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工（下）

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