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苦瓜清凉饮料加工技术和配料使用的研究

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摘要实验以苦瓜为主要原料,通过添加适当的甜味剂、酸度调节剂等,研制出风味独特的苦瓜清凉饮料。并且研究了加工工艺、护色液、包接剂以及稳定悬浮剂等对产品质量的影响,通过多次实验得到了产品的最佳工艺技术参数和配方。

DOI pj01p0pvdy/531999

作者董文明;邓光

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2007年4期

关键词苦瓜清凉饮料加工工艺

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2007年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国食品添加剂

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