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水产品贮藏保鲜技术现状及发展趋势

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摘要水产品收获期集中，水分含量高，细菌携带多，自溶作用强，极易腐败变质，严重影响着水产品的市场流通和销售，为此本文介绍了国内外水产品常用的贮藏保鲜技术的原理与应用，并提出了今后的发展趋势，为水产品贮藏加工业的发展提供依据。

DOI 54yyznyk40/461976

作者李湘利;刘静

机构地区不详

出处《黑龙江水产》 2006年5期

关键词水产品贮藏保鲜腐烂趋势

分类 [农业科学][水产科学]

出版日期 2006年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

黑龙江水产

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