摘要
摘要柠檬酸被称为第一食用酸味剂,在食品工业上极广泛地用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、螯合剂等。柠檬酸的生产方法主要有三大类,一是用萃取、吸附、膜分离、工业色谱等分离纯化的方法从柠檬、橙等水果中提取;二是以草酰乙酸与乙烯酮为原料的合成;三是发酵法。提取法单元操作繁琐、提取效率普遍偏低,且需要大量的辅料,还存在废水排放等问题。其中发酵法工艺简单,生产效率高,成本低,无污染,是目前国内外工业生产采用的方法。
出版日期
2017年12月22日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)