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现代发酵工程技术在食品领域的应用研究进展

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摘要摘要随着科学技术的不断进步，人们对生活的需求也逐渐增加。目前，生物技术的发展已成为人们关注的话题。生物工程主要由细胞工程、基因工程、酶工程和发酵工程等组成，在现实生活中得到广泛应用。发酵工程是基因工程和细胞工程的产物。实际应用在食品工业、工业发展、医药研发等方面具有不可替代的作用。论述了发酵工程在我国食品工业中的应用和发展。

DOI 7j6k7pn040/3741090

作者王子辉1张鑫2

机构地区 1山东省轻工业设计院山东济南250014；

出处《防护工程》 2017年35期

关键词发酵工程食品领域应用研究

分类 [文化科学][]

出版日期 2017年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）