摘要
摘要目的了解食品中重金属的污染水平和趋势，掌握和分析食品安全状况；为食品安全风险评估、风险预警、食品安全标准制修定提供充分、可靠的数据支持。方法按照食品样品标准采样方法，采集食品样品进行食品中铅、镉、砷、汞、铝含量的监测和分析。结果本次共监测特殊膳食用食品、水产动物、蔬菜及其制品、水果及其制品、淀粉及其制品、发酵面制品、油炸面食品等7类77份样品，检出率由高到低依次为汞97.92%、镉95.83%、、铅77.08%、铝68.08%、砷33.33%。合格率较高，有1份水果中镉含量超过国家标准，有1份水果中镉含量超过国家标准，2份油条中铝含量超过国家标准8-9倍。结论大庆市食品中重金属及有害元素污染总体较轻，但也存在不同程度的安全隐患，需进一步加强监督和管理。
出版日期
2018年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
