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用鱼之弃物制作的保健佳品

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摘要 (1)鱼头李时珍在中有"鳙之美在头"之说.这里所说的鳙鱼,俗称胖头鱼,多产于江南各地,用胖头鱼头作汤或与豆腐同煮是烹饪名菜.民间食疗验方中亦有"煮鱼头豆腐,给少儿及老年人佐餐,起到健脑益智、延年益寿"之说.鱼头中DHA(二十二碳六烯酸)含量较多,尤其是冷水性海鱼,含量特别丰富,经常吃鱼头对人脑组织有益.

DOI 6jr69gwwj5/2183415

作者平凡

机构地区不详

出处《农产品加工》 2004年1期

关键词鱼类弃物保健食品鱼头鱼鳞鱼子鱼脑石

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2004年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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