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人参乳酸发酵饮料配方及稳定性研究

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摘要对人参乳酸发酵饮料的配方、产品稳定性进行研究。结果表明,最佳配方为发酵原液含量25.00%,总糖9.00%,总酸0.28%;稳定剂最佳配比为琼脂0.08%,羧甲基纤维素0.10%,明胶0.10%。

DOI rdxww09kjl/2075949

作者许丽丽;范宏;文连奎

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2013年8期

关键词人参发酵饮料配方稳定性

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2013年08月18日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工（下）

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