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综合设计性实验在食品工艺实验教学中的实践与思考

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摘要综合设计性实验是培养学生综合能力和创新能力的重要途径，从食品工艺课程实验的实际情况，提出以漳州红肉蜜柚皮总黄酮提取工艺为主题开设综合设计性实验，通过初步的实施表明，此综合设计性实验，不仅可以提高学生在食品工艺方面的综合实验技能，而且可以加深学生对知识的理解，同时可以培养学生的动手、分析和解决问题的能力，提高学生的综合素质和团队合作意识。

DOI rj8om52kd0/1223910

作者陈文娟;陈建福

机构地区不详

出处《漳州职业技术学院学报》 2013年1期

关键词食品工艺实验课综合设计性实践

分类 [文化科学][职业技术教育学]

出版日期 2013年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

漳州职业技术学院学报

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食品工艺实验课综合设计性实践

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