简介:本项技术操作简便,投资少,见效快,适于个体加工经营,是农民进城经商务工和城市下岗职工再就业的致富门路之一。具体技术如下:一、工艺流程选鸡、浸泡卤制备-宰鸡-脱毛-净膛-浸泡-清泡-浸卤腌制-填料造型-晾干-涂糖-烤制-成品-检验-出售。二、操作工序1.选鸡。(1)选鸡:选用毛重1.8~2.2千克的50日龄健康肉用鸡,体形大小适中。(2)浸泡卤制备:配方:每50千克鸡用八角150克、陈皮75克、肉桂50克、白芷25克、山柰25克、草果20克、小茴香15克、砂仁10克、花椒5克、丁香2.5克、盐4千克、糖250克、水25千克。制卤:用纱布将上述各料包扎好,与除去污物后浸泡过鸡的鸡血水一同倒入锅内,加盐煮沸后文火再煮半小时,撇去血沫和其它浮浊物,然后加糖,滤入浸泡缸中,稍冷后加入姜、葱各100克,白酒200克,即为新卤,冷却后使用。新卤可反复烧煮,过滤使用,每次添加原配料的1/4量并补足水量,烧煮方法同新卤。为防止腐败,夏天每日烧煮1次,春秋冬每3天烧煮1次,必要时可多加些盐。2.宰杀。用口腔或颈部刺杀法,放血要尽。3.浸烫、脱毛。用63℃的温水烫鸡1分钟,水温要恒定。用脱毛机脱去大羽毛,拔去尾毛,人工或用食用蜡、油除尽绒毛。脱毛拔毛均不可破损鸡皮,鸡皮完好是质量关键。
简介:2008年,相比王峻涛在1999年开始做8848的时候,互联网的地位已经不可同日而语了,但只有真正开始执行,才会发现做一家综合性的网络超市,仍然是一件无比艰难和复杂的工程,它涉及到更多的商品和品类,这些商品中有很多是油盐酱醋这些生活必需品,又大又重.毛利很低,物流成本却很高。于刚和刘俊岭这两个IT精英在面对风投的时候,仍然显得不那么有说服力,因为他们没有互联网的经验,没有电子商务的经验。尽管于刚有极其优秀的供应链管理能力,刘俊岭是一个出色的职业经理人,可是投资人仍然将信将疑,你们是职业经理入,会带大队伍,可是你们知道怎么从零开始吗?