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185 个结果
  • 简介:随着国家及民众对食品安全重视程度的提升,小麦粉安全卫生品质已经成为我国面粉行业当下未来转型的侧重点,转型离不开技术的推动,现阶段面粉行业出现的如色选机、轻度剥皮技术、真空润麦、动态润麦、臭氧润麦、表面不锈钢设备以及HACCP食品安全保障体系等,都对我国的小麦粉安全生产具有深远的影响。继续开发、创新和利用这些新技术、新设备必将使我国小麦粉安全卫生品质上一个大的台阶。

  • 标签: 安全生产 小麦粉 新技术 新设备 小麦加工 食品安全保障体系
  • 简介:桶装饮用水各企业:为进一步提高桶装饮用水行业生产管理水平,保证产品质量食品安全,中国饮料工业协会现发布《中国桶装饮用水行业生产管理自律文件》(详见附件)。

  • 标签: 桶装饮用水 食品安全 水行业 管理 生产 中国
  • 简介:纯个性化定制是定制酒现在与未来发力的核心地带。在互联网时代,正如文章所言,“定制的是服务,而非简单的产品。”个性化定制最大价值就是让消费者与产品本身产生关系,而不单纯为晶牌价值买单。耍真正做好这一部分市场,再补充一些建议。

  • 标签: 个性化定制 咨询 互联网时代 消费者 产品 价值
  • 简介:采用固相微萃取技术(SPME)提取、气相色谱-质谱联用仪(GC—MS)鉴定,分析不同出粉率面粉混合发酵剂所制馒头的挥发性物质。结果表明:出粉率为40%、60%、100%的面粉中,干酵母馒头分别有27、32、48种挥发性物质,混合发酵剂馒头分别有34、41、52种挥发性物质。

  • 标签: 挥发性物质 混合发酵剂 出粉率 馒头 面粉 气相色谱-质谱联用仪
  • 简介:深入探讨不同粒度面粉在揉混特性糊化特性上的差异,并研究不同粒度小麦粉所制得的面条中水分分布差异.试验结果表明:不同粒度小麦粉的揉混特性成品面条中水分的形态分布存在差异主要是由于筛分所引起的化学成分含量变化造成的,与颗粒大小无显著相关性;而面粉的糊化特性则受粒度化学成分等因素共同影响.

  • 标签: 糊化特性 水分分布 颗粒度 面条 面粉 化学成分
  • 简介:以大久保桃果实为试材,采用气相色谱-质谱联用技术,对1-甲基环丙烯(1-MCP)、水杨酸(SA)处理以及不同成熟度的桃果实衰老中的挥发性物质进行测定,并用主成分分析法分析外源处理对桃香气的影响。结果表明,己醛、反-2-己烯醛、γ-癸内酯、δ-癸内酯、6-戊基-α-吡喃酮、丁二酸二异丁酯、苯-1,2,4-三甲酸三甲酯、丙酮、β-芳樟醇和邻苯二甲酸二异丁酯在大久保桃果实中相对含量较高;1-MCP处理抑制了桃果实醇类、脂肪族酯类、内酯萜烯的产生,SA处理则促进了醇类、脂肪族酯类、羰基化合物、内酯萜烯的释放。

  • 标签: 大久保桃 1-甲基环丙烯 水杨酸 挥发性物质 主成分分析
  • 简介:在撞击松粉撞击磨粉应用上存在不少误区,影响设备功能正常发挥,而且严重妨碍4皮5心粉路的推广应用。在认真分析研究大量调研资料的基础上,探讨撞击磨粉撞击松粉应用的最佳方案,并以大量检测数据论证4皮5心粉路的可行性。

  • 标签: 撞击磨粉机 撞击松粉机 4皮5心粉路 论证
  • 简介:为研究不同萎凋通氧量对鲜叶常规生化成分酶活性动态变化规律的影响,以一芽二叶茶鲜叶为原料,设置21%O2,40%O2,59%O23个通氧量梯度,对不同含水率的萎凋叶、揉捻叶、发酵叶、足干叶等进行取样,测定茶多酚、氨基酸、黄酮、可溶性糖、咖啡碱、水浸出物及儿茶素组分等含量,多酚氧化酶过氧化物酶的酶活性,以及足干叶的茶色素,并对成茶进行感官审评。结果表明,随着制茶过程中鲜叶含水率的逐渐下降,茶多酚、氨基酸、可溶性糖、水浸出物及儿茶素组分等含量呈现下降的趋势,黄酮咖啡碱含量呈上升趋势;萎凋过程中鲜叶的茶多酚、氨基酸、黄酮等含量均呈前期逐渐下降,后期略有回升的趋势,可溶性糖水浸出物含量逐渐下降,咖啡碱含量逐渐上升,多酚氧化酶活性呈下降趋势,过氧化物酶活性呈上升趋势;萎凋末期样足干样的常规生化成分含量与萎凋通氧量呈正相关,而酯型儿茶素组分含量儿茶素总量以40%O2处理最高,59%O2处理最低;多酚氧化酶活性以59%O2处理最低,其它两个处理无显著差异,过氧化物酶活性与萎凋通氧量呈正相关。成品茶的茶黄素组分总量、茶红素含量以及感官审评总分均以59%O2处理最优,40%O2处理次之,21%O2处理最低。

  • 标签: 萎凋 通氧量 生化成分 酶活性 动态变化
  • 简介:建立了高效液相色谱法测定天然酿造酱油水解植物蛋白调味液中有机酸的方法,样品前处理简单,甲酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸、酒石酸、乙酸、柠檬酸、丙酮酸、乙酰丙酸在弱阳离子交换柱上分离良好,其在一定线性范围内相关系数在0.9990以上,回收率在96.0—103.9%,检出限在0.001—0.005mg/mL,相对标准偏差在1.1—3.3%,并对天然酿造酱油水解植物蛋白调味液样品进行了检测。

  • 标签: 液相色谱 有机酸 酱油
  • 简介:以植物乳杆菌CCFM8661及其酸耐受突变株LPV-30、LPV-48为研究对象,通过考察酸胁迫对其生理应激反应的影响而探索其可能的耐酸机制。研究结果表明:酸胁迫引起H^+-ATPase活性提高,胞内ATP含量降低,植物乳杆菌利用H^+-ATPase,通过消耗胞内ATP,将胞内H^+排出,从而保持胞内pH的动态平衡。与原始菌株相比,突变菌株都保持了较高的H^+-ATPase活性胞内ATP水平。细胞膜脂肪酸分析表明:酸胁迫引起总饱和脂肪酸含量的减少,不饱和度单不饱和脂肪酸的含量增加,并且突变菌株保持较高的饱和脂肪酸含量。本研究结果有助于了解植物乳杆菌的酸胁迫抗性机制。

  • 标签: 植物乳杆菌 酸胁迫 H^+-ATPASE活性 ATP含量 膜脂肪酸
  • 简介:澳大利亚新西兰食品标准局推出关于利口酒定义的修订草案,将含酒精软饮料的即饮型混合饮料从现有的利口酒定义中去除,即不再归类为利口酒,同时规定利口酒的最低酒精含量为15%。该修订草案将于2005年9月起正式生效。据悉,该修订草案将有助于生产商执行机构准确区分利口酒含酒精的即饮型混合饮料,从而采用相应的标签标准。

  • 标签: 澳大利亚 新西兰 利口酒定义 标签标准
  • 简介:在中国餐饮业这个圈子里,王大东是位资深人士,一个人身上聚焦了这个行业的缩影,被人称为中国洋快餐的“始作俑者”。1982年在天津开办“傲奇”西餐厅;1986年引进肯德基;1995年引进另一美国品牌罗杰斯;2002年创立了他自己命名的“中国造”乐杰士。2004年,时任台湾大成集团副董事长的王大东先生将全部精力专注于大成东北亚设在大陆的美食中心,致力于将餐饮加工业打造为工业化、标准化的产业。

  • 标签: 中国 餐饮业 大成东北亚集团 王大东 人物采访 工业化
  • 简介:南丰县地处抚州东南面,全县土地面积1920平方公里,人口30万人,是南丰蜜桔的原产地主产区。南丰蜜桔经过1300多年的纯化,形成了酸甜适口、香味浓郁、皮薄少核、汁多化渣、营养丰富等特色,被誉为“桔中之王”。近年来,南丰县始终坚持把南丰蜜桔作为壮大县域经济、促进农民增收、加快农业发展的主导产业来抓,紧紧围绕“创世界名牌果业、建绿色生态桔都”的总体目标,

  • 标签: 南丰蜜桔 世界名牌 绿色生态 产业化经营 果业 土地面积
  • 简介:建立海产品中34种多氯联苯76种农药气相色谱-串联质谱分析方法。用乙腈为萃取溶剂,均质法均质提取样品,盐析法除水,凝胶渗透色谱净化,收集26-50min流出液,在线浓缩。用气相色谱柱(DB-1701)分离后,在多离子反应监测模式(MRM)下进行质谱检测。在1.0-500μg/kg范围内线性关系良好(R2﹥0.99),方法检出限(LOD)0.05-108.43μg/kg。空白样品添加回收率51.6%-120.5%,相对标准偏差范围0.84%-24.5%,回收率60%-110%,目标化合物为106种。该方法通用性强,选择性好,灵敏度、准确度精密度均符合多残留检测的技术要求,适用于动物源性海产品中多残留的日常检测。

  • 标签: 凝胶渗透色谱 气相串联质谱 海产品 多氯联苯 农药
  • 简介:各省、自治区、直辖市人民政府,国务院各部委、各直属机构:为切实加强产品质量食品安全工作,国务院决定成立国务院产品质量食品安全领导小组(以下简称领导小组)。现将有关事项通知如下:

  • 标签: 国务院办公厅 食品安全工作 产品质量 人民政府 自治区