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  • 简介:很多人都习惯周末来一场大采购,之后将食材一股脑塞进冰箱。专家表示,冰箱并不等于"食品消毒柜"。冰箱中保存过久,特别是熟食,很容易滋生细菌,即使食物有完好的外表,也可能对健康带来不良影响。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4-8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。

  • 标签: 李斯特菌 耶尔森菌 食材 冷藏温度 不等于 生长速度
  • 简介:通过热水浸提、喷雾干燥的方式,从菲律宾蛤仔肉中提取多糖,将干燥的菲律宾蛤仔多糖(RPP)复溶,分别进行煮沸0,3,6,9,20min的处理,测定其抗氧化能力的变化情况。结果表明,煮沸处理会稍微降低RPP对DPPH·和ABTS~+·2种自由基的清除能力,但对·OH的清除能力并无显著影响。此方法不仅能拓宽菲律宾蛤仔多糖的应用,还可能据此研发出一系列具有保健功能的食品。

  • 标签: 菲律宾蛤仔多糖 自由基清除 煮沸
  • 简介:以黑宝石李为试材、0℃的冰水混合物为冷却介质,研究了不同冷冲击处理时间(1、2、3、4h)对贮藏期间黑宝石李果实采后生理及品质的影响。在0~1℃条件下贮藏96d和19~21℃条件下7d货架期的试验结果表明,冷冲击处理有利于保持果实硬度和可溶性固形物含量.可在一定程度上延缓细胞膜透性的增大和丙二醛含量的升高.显著抑制酚类物质含量的下降及多酚氧化酶活性的上升.对提高黑宝石李果实的抗冷性和延缓衰老起到了一定的促进作用。其中冷冲击处理2h和3h的果实褐变和冷害程度轻微,硬度和好果率较高,李子酸甜可口。香味较浓.综合品质最好。

  • 标签: 黑宝石李 冷冲击 贮藏 品质
  • 简介:为切实做好2012年全国农产品加工业投资贸易洽谈会各项工作,推动农产品加工业区域协调发展。日前,农业部召开了2012年全国农产品加工业投资贸易洽谈会(以下简称“农洽会”)筹备会,对下一阶段工作进行了重点安排和部署。来自北京、天津、山西、辽宁等26个省、自治区、直辖市的有关同志参加了会议。

  • 标签: 农产品加工业 农业部 贸易洽谈会 局长 区域协调发展