简介:“六必居”是京城生产酱菜的老字号,享誉京城已久。可从1995年11月至1996年10月,将近一年的时间,北京的老百姓发现从一些菜市场、副食店里买回家的“六必居”酱菜,似乎缺少了点醇厚的酱香。那么是“六必居”变味,还是人的口味提高了?其实,“六必居”还是以前的“六必居”,只是那些菜市场、副食店里卖的酱菜并非是真正的“六必居”。近两年,随着市场的日益繁荣,百姓的生活水平逐年提高,无论春夏秋冬,天天都有新鲜蔬菜可以买到,酱菜已由冬天的主菜退居为百姓饭桌上的一种点缀,买一点儿酱菜,当然要买“六必居”或“天源酱国”,于是杂牌酱菜就信受冷落。北京有一家酱菜厂,成立于1992年6月,头两年生意也还过得去。1