简介：泰宁笋干是闽西八大干之一,泰宁每年春分时节开始出笋,经剥、切、煮、泡、榨、烤六道工序制成,具有肉质肥厚、色泽金黄、笋花明显的特点,富含维生素,香脆可口,是宴席上的珍品,早在民国3年(1914年)即已经享誉东南亚诸国和香港地区。在泰宁,乡乡村村竹山上,遍布着大大小小的笋厂,一到春天出笋时节,到处是紧张忙乎的生产笋干场面,煞是生动。而泰宁的做笋习俗,也是丰富多彩,韵味无穷。
简介：切糕。又名“盆糕”，用料为黄米面或江米面（糯米），加上小枣、云豆或小豆在瓦盆（盆底有孔亦有用铜盆者）中蒸熟，然后磕出。先盖湿布压成大块，再将大块开成两块摞起，压扁后斜切零售。先蘸白糖，再用竹签插入糕中，食者举之入口。此种食品物美价廉，在街头、庙会都能买到。也有推车下街售卖者，其吆喝声为：“小枣的，切糕啊!”
做笋奇俗
老北京小吃中的蒸制食品
