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鲜
切
果蔬酶促褐变控制研究进展
作者：
胡晓露;缪丽华
学科：
轻工技术与工程
>
食品科学与工程
创建时间：2012-02-12
出处：
《江西食品工业》
2012年第2期
简介：
褐变是影响鲜
切
果蔬外观品质的一个重要因素。本文介绍了抑制鲜
切
果蔬酶促褐变的物理、化学等方法。旨在为以后的研究提供一定的依据。
标签：
鲜切果蔬
酶促褐变
控制
物理方法
化学方法
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果蔬酶促褐变控制研究进展
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