简介:管式UHT主要用于产品灌装前对产品的灭菌,是饮料灌装生产线中的一个重要组成设备,同时也是蒸汽、电、冷却水等能源消耗比较大的设备.本文研究探讨其蒸汽热回收率.以无菌冷灌装生产线配套的10000L/h的蛋白饮料的管式UHT为例,25℃的蛋白饮料先经过热水升温至75℃,进行脱气、均质,再用140℃的热水升温至137℃杀菌,保持一段时间后,先进行热回收,再经过塔水冷却,最终经过冰水冷却至灌装温度25℃.
简介:
简介:硝酸或亚硝酸盐作为肉制品发色剂,其残留的NO^-对人体的毒害作用已经成为公识。根据Hb和Mb结构相似的特性,利用丰富的畜禽血液Hb资源,合成制取HbNO作为肉品着色剂取代硝酸或亚硝酸盐是一条有效利用途径。本文综述Hb的化学结构及其呈色原理。并总结HbNO合成制取的方法以及用于肉制品作为着色剂的效果比较,最后探讨了HbNO的开发利用所存问题与对策。
简介:据有关部门提供的信息,由中国特品编码中心陕西分中心承担的《牛肉质量跟踪与追溯系统实用方案》研究项目,11月26日在西安通过国家验收。从2005年起。将在陕西秦川肉牛良种繁育中心进行试点,试点成功后即在全国推广,至此,牛肉制品也将有了“身份证”。届时。消费者可以通过所购买的牛肉包装上条码标签,方便地查询到一块牛肉所属牛的整个饲养和加工过程。
管式UHT的热回收率的研究
关于圆柱锥底啤酒罐冷却系统设计的研究
新型肉品着色剂亚硝基血红蛋白研究进展
《牛肉质量跟踪与追溯系统实用方案》研究项目在西安通过国家验收