简介：按照我国《食品营养强化剂卫生管理办法》，食品营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的，属于天然营养素范围的食品添加剂。食品中需要强化的营养素包括人群中普遍供给不足的，或由于地理环境因素造成地区性缺乏的，或由于生活环境、生理状况变化造成的对某些营养素供给量有特殊需要的营养成分。当前我国允许应用的营养强化剂主要有氨基酸及含氮化合物、维生素、矿物质和其他营养（保健）强化因子四大类。

简介：《保鲜与加工》杂志是由国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、中国农业核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)杂志、美国《化学文摘》(CA)、英国《食品科技文摘》(FSTA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录。另据中国知网的最新统计结果,《保鲜与加工》杂志的5

简介：

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简介：我国属玉米生产大国,劳动力资源丰富,具备生产与加工甜玉米、糯玉米等鲜食玉米的有利条件,如将鲜食玉米产品出口,既能获得大量外汇,又能解决我国农村剩余劳动力就业问题.

简介：白蒿为《本草纲目》中记载的三大药用蒿属植物之一,含有丰富的挥发油类和黄酮类等活性成分,有清热利湿、凉血止血、杀菌消炎、抗氧化等功效.对中药白蒿的活性成分提取、活性成分分析等方面研究现状进行综述,为白蒿的深入研究、开发和利用提供科学参考依据.

简介：该研究以南瓜为原料，采用水提醇沉法浸提、大孔树脂纯化技术，探讨适合工业化生产的南瓜多糖最优提取与纯化工艺，试验确定最佳提取工艺条件为去皮南瓜丁与水之比为1：5（V：V）、90℃提取2h、1：4（V：V）醇沉，得率为0.3056％；AB-型大孔吸附树脂纯化的最优条件为树脂与粗多糖之比为1：5（W：V）、1：5（V：V）蒸馏水洗脱，20cm树脂柱高、2mL／min流速，纯化后精制多糖纯度达到60.08％。

简介：嗜冷微生物是一类适合在低温环境中生活的极端微生物。介绍了嗜冷微生物的特性及其对食品加工的利弊。

简介：中国农业现代化是半个世界以来中国人的梦想，最初，人们认为实现现代化就是实现机械化。50多年前，国家也把实现机械化作为实现农业现代化的根本季风路，从部署建设大型农业机械生产基地，到跨越式推进农业集体化，走过了合作社，人民公社的奋斗历程，可是农业不仅没有实现机械化，现代化，就连解决吃饭问题都显得十分困难。

简介：由北京恒青园科技有限公司研制生产的光合保鲜设备已成立13家生产网络，并进入产业化生产。目前已在宁波市进行了6种蔬菜（叶菜类、果菜类）和杨梅试验研究，如果此项研究真正能用于生产实践并大面积推广，将为我国保鲜产业带来可观的经济效益。

简介：在介绍减压贮藏的基础上,提出了减压短期处理技术对生鲜果蔬、食用菌具有后续保鲜效应,指出该效应有益于生鲜冷链流通技术发展。通过案例介绍了减压处理的主要效应为：可延长冷藏和冷链断链中一些果蔬的保鲜期,延缓品质衰变和抑制霉变等。同时论述了采用减压处理技术可在一定程度上弥补目前生鲜果蔬、食用菌冷链流通断链的缺陷。介绍了以减压处理技术为核心的真空冷鲜链,以期为生鲜电商、生鲜宅配提供新技术方向,并对减压处理保鲜技术的广阔应用前景进行了展望。

简介：概述了20世纪50～90年代肉鸡加工方法的发展趋势,如何减少肉鸡加工中的环境污染及对卫生标准的要求介绍了当今世界先进的肉鸡加工技术与方法.

简介：综述了影响葡萄SO2伤害的内外因素.品种是影响葡萄耐SO2的主要因素.气候条件,采前技术措施,采收技术,采后预冷和贮藏温度、湿度对贮藏中葡萄SO2伤害都有一定的影响.

简介：莴笋经去皮、切分、护绿、保脆、调味、袋装和杀菌等工序加工成一种即食小菜.采用极差分析研究后,最佳的护绿和保脆条件,且对过氧化氢酶和多酚氧化酶的钝化以及产品质量控制方面也进行了一定的研究.

简介：从乳品科学与技术的实践教学现状人手，研究了实践教学条件改革、与企业合作方式、产学研结合方式、实践教学管理方法、师资队伍建设及实践教学考核方法等对实践教学效果的影响，论述了乳品科学与技术实践教学改革模式的建立方法。

简介：小杂粮是小宗粮豆作物的俗称，泛指生育期短、种植面积小、种植区域分布，以及种植方法特殊、有特殊用途的多种小杂粮总称。主要包括谷子、高粱、荞麦、糜子、莜麦、大麦、绿豆、小豆、豌豆等。

简介：（1）温度调节在贮藏过程中应保持库温（-0．5±0．51℃，必须保持库温的稳定，库温波动应小于0．5℃，否则易造成袋内结露而引起果实腐烂与药害发生。

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简介：食品安全是一个国际上广泛关注的热点问题，对一个国家的出口贸易具有重要影响。分析了食品安全现状及存在的问题，提出了食品安全的发展对策。

简介：概述冷库节能降耗的重要意义，着重阐述了如何合理地调整制冷系统运行参数、防止杂质进入制冷系统、提高热交换设备效率、正确选择和使用润滑油以及保持压缩机处于完好工作状态，并对其进行分析，提出了若干解决方法。