简介：摘要随着我国的经济快速发展，人们生活水平的提高，对食品质量也提出了更高的质量要求，而食品的检测技术是确保食品安全、可靠的重要依据，也是实验教学的重要内容。本文主要对我国食品理化检验的现状和食品理化检验技术实验实训教学的改革进行分析，希望能够为相关人士提供一些想法。

简介：摘要食品防腐剂主要用来预防微生物诱发的食品腐败变质问题，可延长食品的保质期，属于食品添加剂，但是，如果不能合理的使用食品防腐剂，将会对人体产生一定危害性影响，不能保证食品的健康性，严重影响社会和谐稳定发展。因此，在国家发展的过程中，应明确食品防腐剂对人体健康的影响，为管理部门的工作提供依据。

简介：摘要当今社会，食品安全问题层出不穷，当面对这一系列的由于道德沦陷或是人性扭曲所造成的食品安全事故，老百姓的态度已变得麻木。当前中国公共卫生食品安全离不开监督管理部门的严守，食品安全问题在老百姓心中的分量只增不减，成为人们越发重视的问题。

简介：摘要食品安全问题是关系着国计民生的重要问题，提升食品安全性，保证食品质量是维护人类健康的前提和关键。我们要根据微生物检测的特点和存在的问题，采取相应的质量控制措施，保证检测结果的准确性，为保证食品安全奠定坚实的基础。

简介：摘要随着经济的发展和人们生活水平的改善，人们对于食品安全提出了更高的要求。其中微生物是危害食品安全的重要因素，因此对于食品中微生物的检测已经成为社会公众普遍关心的问题。近些年随着技术的发展，食品微生物检测技术不断创新，快速微生物食品检测技术得到了越来越广泛的应用，为保障食品安全提供了有力的技术支持。基于此，本文对近些年来关于快速检测技术在食品微生物检测中的应用进行分析，为实际食品安全检测工作提供参考。

简介：中等职业学校的教育目的是培养具有扎实的专业技术知识和良好的专业素质的实用型人才。因此,在食品微生物检验教学中培养学生专业技术能力的同时,应结合学科特点充分挖掘学科中的德育内容,对学生进行思想品德教育,才能培养出满足社会发展需要的具有良好职业道德的专业技能型人才。

简介：摘要一直以来，食品安全问题都是人们普遍关注的重点，关系到人们的健康和生命安全，微生物的检验是保障食品安全的重要方式，因此必须要对食品微生物的检测提高重视。随着科学技术的不断发展和进步，微生物检验技术得到了很大的提高，本文对食品微生物的检验方法进行了分析，并探讨了质量控制的措施，希望能够提高食品微生物检验的质量，从而保证食品的安全和卫生。

简介：摘要重金属铅污染是危及到食品安全性的重要因素之一，食品中的铅污染会导致人体出现食欲不振、关节疼痛等现象。基于此，本文中将对食品中重金属铅污染状况及检测技术进行简要分析。

简介：摘要食品是我们每个人的必需品，食品对于人类生存具有重要意义，是人类进行任何行为活动的根本基础保障，也是保持人类生命活力重要物质基础和能量来源。我国社会和经济的发展进步带动科学技术水平的不断提高，人们的生活质量也有着大幅的提升。这种现状促使人们对于物质的需求量在不断上涨，对食品安全也有了非常深入的认识，进而对食品安全性提出了更高的要求。在进行食品检测的过程中，运用高效液相色谱技术能够提高检测的准确性，并且其对于食品检测有着非常关键的作用，高效液相色谱技术对于人们的健康也有着良好的意义。本篇文章主要针对高效液相色谱技术在食品检测中的运用进行具体分析，并在下文中进行详细的叙述。

简介：摘要在社会不断发展的过程中，人们的生活水平得到了很大的提升，在温饱需求得到满足的基础上，越来越注重食品的安全问题，但在农业种植以及食品生产等技术快速发展的情况下，食品种类越来越多，在丰富人们饮食生活的同时，也加大了食品安全问题的产生概率，而色谱质谱技术是当前食品安全检测的有效方法，能够对食品质量进行全面的分析和检测，对保证人们的饮食安全具有积极的作用，因此，本文针对食品安全检测中的色谱质谱技术进行讨论，对该项技术的特点加以了解，并探讨其在食品安全检测中的具体应用。

简介：随着生活水平的改善与医疗技能的提高,因膳食原因引起的慢性非传染性疾病的发病率明显提高。营养学作为现代临床医学综合治疗中不可缺少的一个组成部分,在慢性非传染性疾病的治疗、康复及转归中发挥着重要作用。但目前我国高等医学院校临床相关专业尚未独立开设《营养与食品卫生学》课程,《卫生学》或《预防医学》中设置的有关营养学部分授课时数仅4～12学时,这就使得临床医（学）生营养学知识相对匮乏,不能很好地适应现阶段医疗卫生服务的需求。因此,医学院校应重视《营养与食品卫生学》的教学改革,使在校学生能较系统地获取营养学知识以提高临床医务人员的营养治疗水平。

简介：摘要随着经济的发展和人们生活水平的改善，人们对于食品安全提出了更高的要求。其中微生物是危害食品安全的重要因素，因此对于食品中微生物的检测已经成为社会公众普遍关心的问题。近些年随着技术的发展，食品微生物检测技术不断创新，快速微生物食品检测技术得到了越来越广泛的应用，为保障食品安全提供了有力的技术支持。基于此，本文对近些年来关于快速检测技术在食品微生物检测中的应用进行分析，为实际食品安全检测工作提供参考。

简介：摘要目的研究利用气相色谱法测定食品中反式脂肪酸含量的效果。方法随机选取市场中几种不同食用油进行气相色谱法试验，测定其中反式脂肪酸含量。结果在规定的色谱条件下，检测的反式油酸甲酯和反式亚油酸甲酯的线性回归范围相同，均在0~2.0mg/mL之间，且两者的相关系数和检出限也相同，分别为0.999和10μg/mL，回收率为90.21~98.01。结论利用气相色谱法测定食品中反式脂肪酸含量能得到准确有效的试验数据，且检测简便易行，值得临床上广泛应用。

简介：摘要随着食品安全法的颁布，食品安全受到广泛关注。为加强对食品安全的监督和管理，新的检测技术不断涌现，红外及近红外波谱技术是近年来发展起来的一种新型的分析检测技术。红外及近红外波谱技术，是利用物质对红外光区的电磁辐射的选择性吸收来进行结构分析及定性和定量分析，具有快速，方便，样品用量少，不损坏样品等优点，在分析样品光谱之前要确保光谱准确、清晰。本文主要介绍了红外及近红外波谱分析技术在食品分析检验中的应用状况，并简要展望了该技术在食品分析检验领域的发展方向。

简介：摘要小肠结肠炎耶尔森氏菌是重要的食源性致病菌，如何有效地检测该菌是预防和减少食品安全问题的关键环节。本文较为系统地介绍了利用常规分离鉴定、免疫学、分子生物学和生物质谱等技术手段检测小肠结肠炎耶尔森氏菌的方法，最后对小肠结肠炎耶尔森氏菌检测技术的现状进行分析，并对发展趋势进行了预测。

简介：摘要目的对比研究在食品微生物学中检验菌落总数时用到的平板菌落计数法、菌落总数测试片法检验方法以及TTC培养基3种测定方法的检测效果，以达到提高食品菌落总数检验的检出率和灵敏度的目的。方法此次研究的对象是选择需要测定的153个样品，按照国家相关标准采用标准平板菌落计数法、菌落总数测试片法检验方法和TTC培养基法进行培养，培养一段时间后记录菌落检出数。结果在测定的153个样品中，标准平板菌落计数法、菌落总数测试片法和TTC培养基法三种测定法中合格的份数分别为137、129、126，三中测定方法之间无显著性差异（P＞0.05）。结论三种测定方法进行食品微生物学检验，得到的效果相当，但是TTC培养基法的检出率和灵敏度要明显优于其他两种测定方法。

简介：摘要测量不确定度是表征合理地赋予被测量之值的分散性，与测量结果相联系的参数。测量不确定度的评定工作是检测工作中重要的技术组成部分，是进行实验室国家认可的的必要条件。本文阐明了火焰原子吸收分光光度法测定食品中钠含量不确定度的评定步骤和评定方法，并通过重复6次测定，归纳出其不确定度分量及影响其不确定度的主要来源重复性检测、标准系列配制和标准储备液。