简介:摘要目的了解汕头市龙湖区餐饮业食用植物油和煎炸油的卫生情况,为食品安全监督管理提供科学依据。方法随机抽样的方法采集大型餐饮店、企事业单位食堂、大排档餐饮、路边店等不同饮食单位使用的植物油180份,煎炸油188份,按照GB/T5009137-2003食用植物油卫生标准方法进行检测。结果食用植物油样本,酸价检测合格率为97.2%,过氧化值合格率为95.0%。不同被检单位之间差异无统计学差异。煎炸油酸价检测合格率为91.5%,羰基价检测合格率为68.6%。其中大排档餐饮和路边店的合格率最低,与大型餐饮店和食堂相比,差异均具有显著统计学差异(P<0.05)。结论在本辖区内餐饮业的抽检中,原料油质量基本正常,但煎炸油合格率较低,主要为羰基价不达标,且以大排档餐饮和路边店最为明显。可能与小型餐饮店反复使用,以降低成本有关。加强对小型餐饮店的卫生监管将是本辖区卫生监督部门的重要工作。
简介:本文试图归纳出文化旅游业消费模式中的重要“运动”和变化,并将它们视为更广义的文化模式的表现。传统与创新不再对立,而是彼此对话,共同为新生的地方、知识和事件的表达寻找答案。地方的创造性得以提升,艺术和文化的空间都重新设计,不再封闭,而是向日常生活的对话敞开。这就重新定义了文化娱乐的时空一一根据格构模型,它的维度包括了过去、未来和在别处的虚拟时空。本文描述的旅游者把自己作为参与的主体,不再按照预先安排的一整套旅游计划、必游之地和必做之事的列表做事,而是寻求沉浸在当地文化中,成为与文化、娱乐、休闲和环境密不可分的体验的探索者和积极行动者。本文还定义了寻求真实性的演员式旅游和数码自助游,认为真实并不是“对传统的表演”。成为一个社区的“临时居住者”非常重要,他们可以体验到地方的真实精神,这种精神在传统与现代上都能得到体现。因此,居所是最适合的术语,它暗示了文化旅游业未来的发展方向——文化居所,它是为这样的游客而设计的:他们是全球化中的个体,也是当地社区的临时居住者,同时还是全球消费方法和模式的使用者。