简介：摘要：食品营养成分标识与食品安全息息相关，不规范及不科学的食品营养素指标导致食品安全存在巨大漏洞和风险，所以食品安全风险评估需要加强对食品营养成分的检测及监控。消费者在选购食品过程中可以通过营养成分分析表进行科学判断。

简介：摘要：《幼儿园教育指导纲要（试行）》指出：幼儿园要把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作首位。营养是幼儿身心健康维护和生长发育的物质基础，因此均衡膳食、合理营养、食品安全是幼儿园工作的重中之重，必须确保每一个幼儿的安全学习和品质生活。

简介：摘要：随着我国社会经济的发展，人们生活水平显著提升，对于食品卫生安全的重视程度日益升高。立足于这种背景，我国许多高校从民众膳食营养与健康角度出发，设置了食品卫生与营养学，为社会输送了一批批优秀人才，也推动了我国食品行业的发展。但目前来看，我国食品卫生与营养学科建设中还存在着诸多问题，为此，本文对食品卫生与营养学科建设中存在的问题进行综述，并提出有效地解决措施。

简介：摘要：莲子具有较广泛的地理分布和生物多样性，其各种部位都含有许多功能性成分。从莲子中分离出来的多酚、蛋白质、多糖等都具有保健功效。蛋白质和碳水化合物是莲子的主要营养成分，莲子中低磷脂和良好的氨基酸比例赋予自身独特的营养价值。现代科学研究表明，莲子不仅具有抗氧化、降血糖、免疫调节、抗菌、抗炎、镇痛以及胃肠调节作用，还在功能食品领域和传统医学研究中显示出前瞻性应用。在此基础上，本文主要回顾了莲子的营养成分和保健功效，并展望了莲子在食品中的的加工产品。

简介：摘要：莲子具有较广泛的地理分布和生物多样性，其各种部位都含有许多功能性成分。从莲子中分离出来的多酚、蛋白质、多糖等都具有保健功效。蛋白质和碳水化合物是莲子的主要营养成分，莲子中低磷脂和良好的氨基酸比例赋予自身独特的营养价值。现代科学研究表明，莲子不仅具有抗氧化、降血糖、免疫调节、抗菌、抗炎、镇痛以及胃肠调节作用，还在功能食品领域和传统医学研究中显示出前瞻性应用。在此基础上，本文主要回顾了莲子的营养成分和保健功效，并展望了莲子在食品中的的加工产品。

简介：摘要：目的：研究对儿童采用骨泥肉食品，对其营养状况的改善情况。方法：择选2020年3月～2022年3月收治的131名儿童作为本研究观察组，给予儿童膳食中，补充骨泥肉系列食品进行干预。再选取同期的131名儿童作为对照组。比较2组半年后膳食营养水平、体格检查、生化检验指标。结果：观察组儿童膳食营养经调整，提升了钙、磷的摄入量，观察组儿童的身高、体重明显高于对照组，P＜0.05。结论：对儿童补充骨泥肉食品，有助于改善儿童的营养状况，有助于提升儿童身体素质，可推广食用骨肉泥食品，具有良好的社会效益。

简介：摘要：目的：研究对儿童采用骨泥肉食品，对其营养状况的改善情况。方法：择选2020年3月～2022年3月收治的131名儿童作为本研究观察组，给予儿童膳食中，补充骨泥肉系列食品进行干预。再选取同期的131名儿童作为对照组。比较2组半年后膳食营养水平、体格检查、生化检验指标。结果：观察组儿童膳食营养经调整，提升了钙、磷的摄入量，观察组儿童的身高、体重明显高于对照组，P＜0.05。结论：对儿童补充骨泥肉食品，有助于改善儿童的营养状况，有助于提升儿童身体素质，可推广食用骨肉泥食品，具有良好的社会效益。

简介：针对目前“食品工艺学”实验课程教学现状及存在的问题,结合教学实践,进行了深入的分析和探讨.通过对“食品工艺学”实验课程的授课方式改进、教学实践优化和考核方式的改革与探索,建立了实验教学方法和实验课程体系,使学生更全面参与到“食品工艺学”实验课程中,巩固理论知识,使理论和实践相结合,以提高教学质量和培养综合型人才.

简介：

简介：那天，我班以“诚实守信”为主题开展了一次班队活动，活动的形式是以讲故事为主。一位学生讲了美国总统乔治·华盛顿和一棵樱桃树的故事：一天，乔治的父亲给了乔治一把斧头，要他把果园里的杂树全部都砍完，并嘱咐他不要砍着自己的脚，也不要砍正在结果的果树。

简介：摘要ω-3鱼油脂肪乳主要系指从鱼油里提取所得的一种活性物质。它是一种天然存在的物质，具有良好的耐受性及安全性，过去几十年来医学研究人员证实服用不饱和脂肪酸能预防动脉硬化，有效降低冠心病死亡率。而最近的多个临床研究表明ω-3鱼油脂肪乳，具有抗癌活性，适当的运用可以改善结肠癌患者的生存质量，提高治疗效果，是结肠癌综合治疗方案的重要方法之一。

简介：2004年10月12日国务院新闻办公室发布了2002年进行的的调查报告.调查表明,随着国民经济的持续快速发展,最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善,城乡居民能量及蛋白质摄入基本得到满足,肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加,优质蛋白比例上升;儿童青少年生长发育水平稳步提高,婴幼儿平均出生体重达到3309克,低出生体重率为3.6%,已达到发达国家水平;儿童营养不良患病率显著下降;5岁以下儿童生长迟缓率为14.3%,比1992年下降55%,儿童低体重率为7.8%,比1992年下降57%,居民贫血患病率有所下降.这一结果与我国的食物生产和食品工业的发展是相一致的.

简介：摘要针对目前预防医学生对《营养与食品卫生学》兴趣不高，教学效果不能达到最佳的现状，探讨如何通过明确学习目的，适当、适时更新学习内容，采用多种教学方法，实施开放式实验教学及其开设第二课堂，提高学生学习兴趣。

简介：目的了解合肥市庐阳区居民的饮食习惯、食品营养与卫生知识、饮食与疾病知识、营养知识的来源与需求，研究居民营养和健康状况可能发生的动态变化，为采取措施提供依据。方法应用分层抽样的方法，随机抽取居民和前来庐阳区疾病预防控制中心接受卫生知识培训的公共场所从业人员731名进行问卷调查。结果被调查者对食品卫生与营养知识有一定的了解，知识的掌握情况在不同文化程度、地区人群中差别有显著意义（P〈0．05）。新闻媒体是被调查者食品卫生与营养知识的最主要来源。结论庐阳区居民食品卫生与营养知识知晓率不高。有针对地开展食品营养与卫生知识的宣传教育非常重要。

简介：摘要目的提高营养米粉类食品中阪畸肠杆菌的检出率。方法对同一份营养米粉类样品，用两种方法进行前增菌，一种方法是现行有效的国家标准GB4789.40—2010，另一种方法是在取检样相同的情况下，比GB4789.40—2010所规定的BPW稀释液多4倍进行前增菌，目的是确保增菌液的液体状态，相同时间相同温度前增菌后，再用同样的方法进行mLST—Vm增菌，再接种阪畸肠杆菌显色培养基，转种TSA平板进行色素试验，再进一步生化鉴定。综合菌落形态和生化特征，判断是否阪畸肠杆菌。结果用两种前增菌方法对97份婴幼儿配方食品类的营养米粉进行前增菌培养，按国家标准GB4789.40—2010所规定的前增菌方法的阪畸肠杆菌的检出率是8.25%（8/97）。另一种前增菌方法的检出率是14.43%（14/97），两种增菌方法的差异有统计学意义（P﹤0.05）并且国家标准GB4789—2010所规定的前增菌方法未检出阪畸肠杆菌的，通过增加前增菌液BPW后，能检出阪畸肠菌杆。结论在取样品量不变的前提下，对吸水性较强的检样，增加前增菌液BPW后，能提高阪畸肠杆菌的检出率。

简介：

简介：摘要:本文综述了食品加工过程中营养成分保留的重要性及其面临的挑战。文章系统地阐述了几种主要的营养成分保留技术,包括热处理优化、非热加工技术、包装技术和添加剂应用等。通过分析这些技术的原理、特点及应用案例,探讨了它们在食品工业中的实际应用前景。研究表明,合理运用这些技术可以有效减少加工过程中的营养损失,提高食品的营养价值和品质。本文为食品加工企业选择合适的营养保留技术提供了理论依据和实践指导。

简介：摘要：农产品中的瑰宝——枸杞，以其丰富的营养价值和广泛的用途，近年来在食品加工领域逐渐崭露头角。枸杞，又名枸杞子，源自中国，不仅是传统中医的常用药材，也被誉为"东方的红宝石"。本文将深入探讨枸杞的营养价值，以及其在食品加工中的创新应用，揭示这一小小果实的无穷潜力。

简介：摘要：在高职院校中，食品营养与健康是食品检验检测专业必修的一门课程。该课程具有较强的应用性，同时，也因其涉及的范畴较广，而具有较高的综合性。食品营养与健康这门课程主要涉及内容包括食物的营养价值，营养对健康的影响，机体生长或者维持正常状态所需要的营养素，以及合理膳食的原因和做法。开设该课程不仅是为了引导学生学习和掌握更多的营养知识，知道如何进行合理膳食，也是为了帮助学生有效提升自主学习能力和独立思考并解决问题的能力以及技能的提升。为此，本文主要基于“课证一体•双线融合”这一教学理念，对高职院校中食品营养与健康教学中存在的问题，以及如何将该理念运用到该课程的讲授中进行研究，以期整体提高教学质量，促进学生综合素养的提升。

简介：九届市委十二次全会是动员全市上下再接再厉、善始善终办好世博盛会，全面实现“十一五”目标，高质量谋划“十二五”发展的一次重要会议。市委办公厅全体同志一定要在市委及市委秘书长的直接领导下．认真总结上半年工作经验。认真贯彻落实市委下半年工作要求，不辱使命、不负重托，向市委和全市人民交出一份满意答卷。