简介：褐变是影响鲜切果蔬外观品质的一个重要因素。本文介绍了抑制鲜切果蔬酶促褐变的物理、化学等方法。旨在为以后的研究提供一定的依据。
简介：本文对蕹菜叶的腌制工艺技术进行了研究，并对蕹菜叶腌制过程中产生的亚硝酸盐进行了分析和控制试验，确定了生产中有效降低腌制蕹菜叶产品中亚硝酸盐含量的工艺条件。
简介：中小型小麦制粉企业要想稳定和提高小麦粉品质，就必须在原粮、制粉及后处理3个环节做得更加精细。同时还要在加强质量监督管理；控制小麦含砂量；提高小麦综合利用率等方面控制小麦粉品质，才有可能与大型小麦制粉企业竞争，给企业带来好的经济效益。
简介：随着微处理器、计算机和数字通讯技术的发展，生产线的自动控制系统在保证可靠性的前提下，还要兼顾其经济性，现场总线的成功应用能给项目投资和维修带来较大的收益。
简介：丙烯酰胺食品热加工过程中成的一种在致癌的化物.本文研究包配料中添加甘氨酸和在表涂刷淀粉膜对包表皮中丙烯酰胺的协同控作用.甘氨酸的抑效果非常显著,当甘氨酸的添加为粉的0.1A,对丙烯酰胺的抑制率达到80.5%;
简介：利用HACCP原理找出瓶装饮用纯净水生产中的关键控制点，建立控制措施以提高及稳定产品质量。
鲜切果蔬酶促褐变控制研究进展
蕹菜叶的腌制工艺及亚硝酸盐的控制研究
中小型小麦制粉企业控制小麦粉质量的有效途径
现场总线技术在面粉厂自动控制系统中的应用
甘氨酸和淀粉膜对面包中丙烯酰胺的协同控制作用
危害分析关键控制点在饮用纯净水生产中的研究与应用
