简介：大豆蛋白粉在冷食制品中的应用李棠（天津甫发食品有限公司研发部，天津３００３０蛋白质是人类生长、发育和繁衍的基础物质之一。因此，在人类食谱中，蛋白质占据了极其重要的位置。天然蛋白质的来源有动物类和植物类。动物蛋白类以畜、禽、鱼、虾、奶、蛋等为主；植物蛋...
简介：介绍了以鱼类下脚料生产风味水解蛋白粉的制作工艺及产品的相关技术特征。
大豆蛋白粉在冷食制品中的应用
利用鱼类下脚料制备水解蛋白粉的研究
