简介：很多人都习惯周末来一场大采购,之后将食材一股脑塞进冰箱。专家表示,冰箱并不等于＂食品消毒柜＂。冰箱中保存过久,特别是熟食,很容易滋生细菌,即使食物有完好的外表,也可能对健康带来不良影响。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4-8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。

简介：研究了60Coγ辐射处理对木薯淀粉结晶度的影响。结果表明，辐照处理不会改变木薯淀粉的晶体类型，但对淀粉晶相有一定的影响。处理对淀粉晶相结晶度有极显著的影响，木薯原淀粉和分别经过50，100，200，400kGY辐照处理后淀粉的结晶度依次为38．5％，37．9％，34．4％，29．3％，25．1％。

简介：

简介：研究几种盐对鸡胸肉蒸煮失水率的影响，在此基础上进行了正交实验，影响鸡胸肉蒸煮失水率的显著因素为柠檬酸钠和三聚磷酸钠。验证实验表明，最佳复合配比可使鸡胸肉的蒸煮失水率比对照降低20％。

简介：通过单因素和正交试验得出对速冻水饺冻痕率的影响因素次序依次为：深冻区温度〉预冻区温度〉预冻区风速〉深冻区风速；最佳工艺条件为：预冻区温度-20℃，预冻区风速4m/s，深冻区温度-30℃，深冻区风速4m/s。

简介：以小麦麸皮为原料,用超声处理结合蒸煮法制备木聚糖,分别研究了不同料液比、超声时间、超声温度、蒸煮时间、蒸煮温度对木聚糖提取率的影响,以木聚糖提取率为响应值,应用响应面分析法（RSA）对木聚糖提取工艺进行了优化,确定最优工艺参数为：料液比1∶20,超声时间20min,蒸煮温度100℃,蒸煮时间2h。在此条件下木聚糖的提取率为59.87%。

简介：大米饮料是目前国内饮料厂家密切关注和开发的产品.大米饮料因采用富含淀粉质的大米作为原料,经水解液化后制备而成,货架期内极易发生沉淀分离现象,严重降低了产品的商品价值.采用无机膜分离技术处理大米饮料,选择合适处理工艺及参数,可除去大米饮料中微米级颗粒.研究结果表明,无机膜处理能有效解决大米饮料的沉淀问题,工艺技术稳定可靠,可取代离心分离等净化技术.

简介：用正交试验设计法对果胶酶处理软枣猕猴桃果肉出汁工艺条件进行了优化筛选。通过对滤液的出汁率、浊度、透光率、可溶性固形物含量及VC含量的测定分析，确定最佳酶解条件。试验结果表明，果胶酶含量为12mg／100g、酶解处理时间为4h、酶解温度45℃条件下，果肉原浆的出汁率最高，而且所得汁液澄清透明。酶解处理使VC含量平均下降了8．2％左右。

简介：探讨了冷冻处理对于黑豆吸水率和蒸煮时硬度变化的影响。研究了不同浸泡时间、冷冻温度和冷冻时间处理,并经热风干燥后的黑豆在复水时的吸水率以及蒸煮时的硬度变化。结果表明,浸泡时间6h,冷冻时间7d,冷冻温度-20℃对黑豆吸水率和蒸煮时的硬度的改善最为明显。

简介：采用固态发酵法，进行了生产燃料乙醇的试验，同时尽量在相同条件下，研究了纤维素酶对甜高粱秸秆发酵产酒聋霹的影响。实验分2组，第1组为空白试验：酵母菌接种量为0．2％，发酵温度28℃。第2组为对照试验：酵母菌接种量为0．2％，发酵温度28℃，纤维素酶0．8％，发酵时间为114h。结果表明，第1组折算，甜高粱茎秆发酵产酒，体积分数为61％的乙醇得率为3．5g／100g；第2组折算，体积分数为61％的乙醇得率为6．56g／100g，比不加纤维素酶的乙醇得率提高了3．06％。

简介：研究了苹果浆的欧姆加热规律及VC的降解动力学，考察了温度和果浆含量对电导率的影响以及电场强度、果浆含量对加热速率的影响。结果表明，苹果浆的电导率随温度的升高而增大，且呈线性关系；随着果浆含量的增加，电导率和加热速率都在增加；随着电场强度的增大，加热速率增加。苹果浆中VC对热不稳定，苹果浆中VC降解符合动力学一级反应，得到的苹果浆中VC的预测模型，经验证与实测值拟合较好，表明该模型是合理的。

简介：为切实做好2012年全国农产品加工业投资贸易洽谈会各项工作，推动农产品加工业区域协调发展。日前，农业部召开了2012年全国农产品加工业投资贸易洽谈会（以下简称“农洽会”）筹备会，对下一阶段工作进行了重点安排和部署。来自北京、天津、山西、辽宁等26个省、自治区、直辖市的有关同志参加了会议。