简介：目的通过了解食品超级市场自制食品的卫生状况,探讨食品超级市场自制食品卫生许可审查量化管理手段.方法对新建食品超级市场的食品加工过程、生产条件进行调查.结果食品超级市场自制熟食品类存在较大的卫生隐患,自制生配菜类食品、生鲜肉类、果蔬类食品卫生状况较好.结论食品超级市场自制熟食品亟需强化卫生许可审查量化管理.

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简介：近几年来,食品安全问题逐渐凸显出来,因此检测食品安全的技术受到越来越多人的重视。本文主要分析了食品检验中的生物检测技术,保证食品的安全。

简介：摘要目的了解咸阳市食品中食源性致病菌的污染状况，为食品安全风险评估和预防食源性疾病提供科学依据。方法依据陕西省疾病预防控制中心制定的《2015年陕西省食品微生物及其致病因子监测方案》1和中华人民共和国国家标准《食品卫生微生物学检验》2规定的标准操作程序，对样品进行前处理，增菌培养、分离、并运用API20E和VITEK2COMPACT全自动微生物鉴定及药敏分析系统进行致病菌鉴定。结果2015年共采集10类222份样品，检出致病菌37株，总检出率为16.67%。其中金黄色葡萄球菌15株，单核细胞增生李斯特氏菌10株，沙门氏菌4株，霍乱弧菌6株，副溶血性弧菌2株，蜡样芽胞杆菌、致泻大肠埃希氏菌、弯曲菌均未检出。结论咸阳市市售食品中存在着较为严重的食源性致病菌的污染，特别是单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌的污染比较严重，应进一步加强食品行业的监管力度。

简介：目的了解深圳市光明新区食品污染物现况，完善“深圳市食品污染物监测体系”，同时为保障本区的食品安全提供科学依据。方法选择本区主要的集贸市场、超市、餐厅酒楼、食堂等，随机抽取水产品、肉类、蔬菜类等5个大类13个品种共100份食品样品，开展微生物及理化项目的监测，并将监测结果进行统计分析。结果5类100份食品样品总合格率为57.0%；每类食品的合格率按照从低到高依次是肉类、水产品类、小食品类、蔬菜类及其他，分别为6.3%，13.6%，75.0%，85.0%和95.5%。各类食品食源性致病菌的检出情况不同，从高到低依次是肉类、水产品类、小食品类，其食源性致病菌的阳性率分别为87.5，77.3%和5.0%。各类食品中检出金属超标的情况不同，从高到低依次是小食品类、水产品类、蔬菜类、肉类及其他，其金属超标率分别为20.0%，18.2%，15.0%，6.3%和4.5%。结论本区的部分食品受到食源性致病菌、铅、镉、铝的污染，存在食品安全隐患，应引起相关监督部门的重视。

简介：摘要目的了解本市销售食品中金黄色葡萄球菌的污染状况，为金黄色葡萄球菌食源性疾病的预防控制提供情报。方法按照国家标准方法GB4789.10—2010，对市售11大类共计348份样品进行分离鉴定。结果348份样品中共检出金黄色葡萄球菌22株，检出率6.3%;11类食品中以沙拉中金黄色葡萄球菌污染最为严重，检出率为37.5%，其次是熟肉制品和冰激凌，检出率分别为13.5%和12.5%，即食非发酵豆制品、蛋制品和婴儿配方奶粉均未检出。结论本市销售食品中金黄色葡萄球菌污染比较严重，而且分布广泛，沙拉、熟肉制品和冰激凌是主要的污染食品，应加强有关食品的监督管理。

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简介：作者对我国新资源食品管理政策的发展和变化以及新资源食品许可概况进行了较为全面的分析,指出了目前管理中存在的问题,并提出了《中华人民共和国食品安全法》颁布实施后新资源食品管理思路和建议。

简介：摘要：随着社会的稳定发展，使得人们在注重生活质量的同时，愈发的重视食品安全及营养问题，人们对于食品不单单是为了满足自身所需，还开始追求怎么吃的健康、吃的更好，达到健体、抗衰、防老的目的。然而受到多种因素的影响，人们未能对食品营养标签进行重视，因此食品营养、食品问题不容乐观。本文分析了食品营养标签存在的问题，及其对市场造成的影响，并提出了解决食品营养标签问题的对策，以期为食品安全生产提供参考。

简介：随着改革的不断深入，国企业转制也在不断进化，国有企业体制改革展现在世人面前，国企改造，由大到小，由国有转变私营，人员重新招聘，重新组合，富余人员待岗求职，大批下岗生力军涌向社会，寻求各自的生活出路，在这些人中，有的办工厂，有的办商店，一大批下岗职工则选择开饭店和食杂店等项业务，从事着餐饮副食经营活动，由于这些从业人员都属下岗职工，

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简介：摘要：随着经济的发展，人民生活水平的提高，食品安全问题已经成为民众关心的基本问题。食品微生物检验与人们的生活息息相关，罐头食品、速冻食品、凉拌菜、蔬菜和谷物等食品都需要进行食品微生物检验。微生物检测技术的提高可以促进食品的安全生产。一直以来，食品的安全问题都是人们在生活当中所关注的一个主要的问题，食品安全如果出现了一定的漏洞，那么对人们的身体健康以及生命财产安全都会产生严重的威胁，在食品安全检测中所使用的检测技术，以及进行的微生物检测都直接关系到了最终的检测质量。本文就食品微生物检验展开探讨。

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简介：摘要结合食品检验工作的特点，与大家共同探讨如何提高食品检验质量水平，保证食品监管工作的长效机制。

简介：摘要 ：改革开放以来 ， 我国的经济快速发展 ， 人民生活水平不断提高 ， 人们越来越关注食品安全问题。在加入世贸组织之后，国际上也对我国食品出口的质量进行严格把关 。 自 PCR技术问世以来，因其灵敏、快速、操作简便的优点，在食品检测领域得到广泛应用。近年来，关于 PCR改进技术在食品检测中的应用研究越来越多。 本文主要就 PCR技术在食品检测中的应用予以讨论，旨在为相关工作者提供有益借鉴。

简介：据卫生部通报，2005年，卫生部共收到全国食物中毒事件的报告256起，中毒9021人，死亡235人，涉及100人以上的食物中毒18起；其中，细菌性食物中毒人数最多，化学性食物中毒发生起数最多，且死亡人数最多；这说明化学性食物中毒危害性最大，其社会影响力也是最大的，化学性食物中毒的主要因素是农药、兽药、食品添加剂、投毒以及天然毒素等。

简介：摘要：高压处理技术是一种利用高静水压力对食品进行非热处理的创新技术。该技术在确保食品安全的同时，最大限度地保留了食品的营养成分、色泽、风味和质地，成为现代食品加工领域的重要研究方向。高压处理技术凭借其独特的优势，逐渐在果汁果蔬饮品、海鲜水产品和即食肉制品等领域得到了广泛应用。本文系统研究了高压处理技术在食品加工中的应用，详细概述了当前食品加工现状，深入探讨了高压处理技术的加工原理，重点分析了高压处理技术在果汁果蔬饮品、海鲜水产品和即食肉制品加工中的具体应用，展示了该技术在提高食品安全性、延长货架期和保持产品品质方面的显著效果。

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简介：市售花生、玉米中黄曲霉毒素与伏马菌素污染水平调查，高效液相色谱法测定粮食中玉米赤霉烯酮及其代谢物，免疫亲和柱净化／柱前衍生化一高效液相色谱荧光检测法测定粮谷中的T-2毒素，粮谷中灭草松残留量检测的，