简介：近年来，人类物质文化水平和科技发展有了明显的提升。然而食品也从生存必需转为提高生命机能的重要成分。在当代，食品健康与科学之间的关系日益密切。代谢、免疫等功能的不断完善已使食品上升到一个新的层次，使人们体力更加充沛，耐力更强，从饮食中获取生命的快乐。面粉是人们日常使用最多的主食，文章主要阐述了大豆蛋白营养强化面粉的发展现状和前景。

简介：通过流变学实验，发酵力测定和面团色泽测定，探讨了面粉中添加柠檬酸铁、乳酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁、EDTA铁钠这几种铁营养强化剂对其品质的影响。实验结果表明，铁营养素对面团白度、发酵力、流变性都有影响，乳酸亚铁对面团白度的影响较小，EDTA铁钠对面团色泽、发酵力以及流变性影响都较大，面粉中添加EDTA铁钠可提高面团的发酵力。这对于铁营养强化面粉用于不同的功能面粉提供了依据，有利于铁营养强化面粉的推广与发展，更有利于人们减少缺铁所导致的各种不良症状。

简介：阐述了国际通用的面粉强化政策和计划，谷物科技为消费者服务，面粉强化的益处和信息交流，为消费者提供有差别的面粉、增值的面粉，面粉强化的内容概况和开展情况。最后对我国面粉强化提几点建议。

简介：《中国食物与营养发展纲要（2001～2010年）》指出：“国家加快开展食物营养强化工作，重点推行主食品营养强化，减轻食物营养素缺乏的状况。”一个时期以来，我们一直在致力于面粉的营养强化。然而，面粉营养强化的染色问题与居民对面粉及食品重白度的消费习惯相冲突。本项目从部分居民喜好馒头焦皮的传统出发．研究专利技术设备，生产营养强化焦皮馒头，不但使传统软皮馒头的口感和营养得以改善和提高，而且包容缓解了营养素强化的染色矛盾，进而为主食营养强化工作的推进探索了可行之路。

简介：了解我国强化面粉产品微量营养素铁含量及混合均匀度状况。采用原子吸收光谱法对国内2003年至2009年企业送检和面粉强化项目采样共59个强化面粉样品进行了铁含量的监测，并进行含量均匀度的观察。我国基础面粉铁含量为15．30±5．61mg／kg；强化面粉铁含量分布范围23．38～55．94mg/kg，平均值为40．30mg／kg；强化面粉中铁添加量范同为8．7—47．96mg/kg，平均值为24．63mg／kg，其中铁添加量小于法规铁剂最低使用量24mg／kg的样品占63．2％；强化面粉中铁剂混合均匀度指标CV均值（7.9±8．0）％，其中≤10％的样品占77．3％，≤15％的占95．5％。结论：我国大多数强化面粉中最终铁含量高于法规的最低使用量；强化面粉在生产过程中的混合均匀度基本能得到很好控制。

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简介：读故事：在第二次世界大战期间，德国法西斯希特勒的空军不断轰炸英国，一发发密集的炸弹从天而降，整个城市陷入一片火海之中，到处都是熊熊大火和震耳欲聋的爆炸声。

简介：香港面粉厂蛇口南顺面粉有限公司是一一家具有近50年历史的面粉生产厂家，产品有以“金像”、“金钱”、“绿马头”为代表的面包专用粉．以“美玫”、“澳玫”、“凯旋门”为代表的糕点专用粉；还有以“超级火车”、“皇冠600”为代表的

简介：一、做饭时,手上沾有油污,可抓些面粉到水中搓洗,不仅洗得干净,且无异味,并可去腥味。二、洗涤油腻的餐具,可取适量面粉,用开水调成极稀的面汤用面汤洗净餐具后,再

简介：<正>一个周末的早上,爸爸刚打开橱柜,就发现"一号通缉犯"面粉虫的身影,立马判断它正准备"越狱"。老爸一声号令,我立即全副武装(穿好衣服)奔赴前线(厨房),摩拳擦掌准备将它们缉拿归案。我问:"为什么要捉面粉虫呢?"爸爸说:"不捉的话,面粉会被吃光的。"

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简介：白,似乎是我们对于面食的终极追求。在物质缺乏的年代,家家都以能吃上大白馒头而自豪。难道,这面粉越白,其质量就越好吗?当然不是。面粉不白,那是有原因的我们吃的面粉取自小麦种子的胚乳,胚乳是个由淀粉和蛋白质组成的'营养储存仓库'。要讨论面粉的颜色,当然要从胚乳身上找原因了。

简介：我国面制品以蒸煮食品为主，所以对白度的要求比较高，为了追求面粉的白度，面粉的细度也不断提高，灰分降低。以特制一等粉为例，GB1355—86、粗细度为全通CB36留存CB42不超过10％，灰分低于0．7％。上世纪九十年代后，大部分制粉企业的面粉全通CB42，灰分降低到0．65％以下。进入新世纪以来，细度又不断提高，好多全通DM12，

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简介：由于可燃性粉尘具有很小的直径和大的表面积，与空气有着极大的接触面积，因而特别容易着火。一旦有火焰或火星存在时，靠近火源的粉尘首先受热燃烧起来，产生更多的热。同时可燃性粉尘燃烧生成大量的二氧化碳气体和水蒸气。气体的体积较大，高温时受热膨胀，产生的压力非常大。整个燃烧的过程只需要极短的时问的反应，若在密闭容器中进行，便会发生爆炸。

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简介：跌打损伤有轻有重，重症患者自不必说，赶紧去医院治疗；但对轻症患者而言，去医院似乎没必要，用药又怕有危险，这时就可以尝试如下方子：取适量面粉和白酒，和好后敷在伤处，再用纱布包好固定，每24小时更换1次，2～3次之后伤处即可痊愈。湖南中医药大学教授周祖贻点评：跌打损伤会使人体毛细血管壁破裂，产生少量出血和渗出液，

简介：我们会在面粉厂的门口看到禁止明火的牌子,也许你想不到面粉也会爆炸.其实,面粉厂的爆炸事故是屡见不鲜的.不止是面粉,跟面粉相类似的粉尘都会引起爆炸,这是为什么呢?我们可以做一个简单的试验.首先准备一个废铁罐,在其底边附近开一个小洞,插进橡皮管,皮管的前端放些干面粉,同时在罐内放一支点燃的蜡烛,把罐盖盖好,放到离人远点的地方.然后用嘴对着橡皮管口向里一吹,爆炸就会发生,罐盖腾空飞起.