简介:以2012年高教社杯全国大学生数学建模竞赛A题为例,建立几种葡萄酒品尝评分的可信性度量的评价准则.以品酒员和酒样品为控制因素对品尝评分进行方差分析,比较均方差和相应F观测值度量评分差异主要是来自品酒员还是来自酒样品;通过对各组品尝评分的协同系数检验,实现对各组品酒员评判标准的一致性评价;利用品酒员评分的分值偏差和排序偏差综合集成结果,建立品酒员可信度量化模型,并排列葡萄酒样品的综合评价优化结果;通过对品尝评分的可靠性研究和重复测量的方差分析实现对品酒员可信性度量.SPSS21计算表明四种准则在应用中简单易行,研究结果可以作为评价评审专家选择、调整和淘汰的依据.
简介:以天津汉沽茶淀玫瑰香葡萄为原料,采用低温结合超声波工艺对已经SO2终止发酵的玫瑰香白葡萄原酒进行进一步处理,通过研究不同处理温度(-2、2、6℃,室温对照)、不同低温处理时间(1、3、5、7d)以及不同的超声波处理时间(40kHz/10min、40kHz/20min)对低醇玫瑰香白葡萄酒各项理化指标和感官指标的影响,确定最适低温结合超声波处理白葡萄酒的工艺条件。结果表明,在-2℃低温下处理葡萄原酒5d,并结合40kHz超声波处理葡萄原酒20min,可有效地终止后期低醇甜白葡萄原酒的继续发酵。在此工艺条件下,可获得微生物稳定性高的具有高品质的低醇甜白葡萄酒。
简介:水果之中,我最爱葡萄。一口一个,不用嚼,抿起嘴巴,吮吸,把浆肉吸了进去。浆肉满是水份,甜甜的,吃三五个,五脏六腑顺畅,被清洗过一样。第一次吃葡萄,在什么时间呢?不记得了。可以确定的是,在十八岁之前没吃过。不像其他人,我吃的水果比较单一。十三岁之前,假如野果不计的话,我只吃过柚子、枣子、枇杷、梨、柿子、板栗、水蜜桃、