简介：随着人民生活的提高,方便食品的不断增多,方便面就是其中的一种,过氧化值是评判方便面质量的重要指标,其是指方便面中脂肪的过氧化值,如过氧化值增高,其食用品质发生劣变,会影响人体健康.其测定原理是:油脂氧化后产生过氧化物,与KI作用生成游离碘,以硫代硫酸纳滴定.根据消耗硫酸钠的用量,算出油脂过氧化值.

简介：摘要目的探讨方便面中过氧化值的测定方法。方法采用GB/T5009.56-2003《糕点卫生标准的分析方法》中4.2条规定的方法提取脂肪和用氯仿一冰乙酸混合液直接提取两种方法从油炸方便面中提取油脂,用碘量滴定法测定过氧化值,并对测定值进行了比较。结果我国标准法制备的试样测定值低于直接提取法。结论用氯仿一冰乙酸混合液直接提取法测定过氧化值是建立在原标准试验方法原理上的，该法操作步骤简单，有效避免了操作不当带来的系统误差，从而使测定结果更加准确可靠，值得推广。

简介：摘要：近年来，我国的食品体系有了很大进展，食品的检测工作也越来越受到重视。油脂如果在空气中暴露达到一定的时间，就会产生一种非常难闻的臭味，这就是酸败现象。酸败主要是由于空气中的油脂，受到脂肪水解酶的影响，或者在相关微生物的影响下，受到酶的催化，一些甘油酯在这一过程中逐渐分解成脂肪酸，而脂肪酸也会继续发生一系列反应，产物就是酮或者醛。臭味就是由低分子的脂肪酸经过各种因素的影响，形成氧化产物，发出特有的气味，这一原理可以帮助人们判断油脂是否新鲜。本文主要对油脂酸价和过氧化值检测的检测方法进行了概述。

简介：目的为了掌握辖区内饮食摊点正在使用油的食用油酸价和过氧化值的现状。采用了快速检测食用油酸价和过氧化值的目测试纸法，并对高温加热的油进行20分钟取样一次的监测，以便为职能监管部门提供科学数据。方法目测试纸法进行筛查，有三份样品同时作了对比实验。结果2个月监测160个数据，超标1份，含量为25meq／kg．结论；高温加热油对酸价和过氧化值两项指标影响不大，酸价和过氧化值试纸法具有快速、准确、方便等优点。

简介：摘要：油脂在高温或氧气的作用下，会发生一系列氧化聚合反应，导致油脂酸败、变质。油脂酸败不仅影响食用油的食用品质和营养价值，而且可产生较多的有害物质，甚至产生致癌物质，对人体健康造成严重危害。食用油的质量指标主要包括酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B2等。食品中的油脂酸败程度与油脂中的游离脂肪酸含量及氧化值等因素密切相关。 随着人们对食品安全和营养健康的重视，近年来食用油检测领域对油脂酸价和过氧化值的检测方法不断改进，使检测结果更加准确可靠。本文对花生油和菜籽油酸价和过氧化值检测及其质量控制进行了综述，旨在为相关从业人员提供参考。

简介：摘要：目的 探究在饼干过氧化值试验前处理提取中，旋转减压蒸发法与普通水浴法的比较。方法 在前处理提取中，一份在低于40℃水浴中旋转蒸发仪减压蒸干，一份在60℃水浴加热蒸干，比较两者之间的区别。结果 低于40℃水浴中旋转蒸发仪减压蒸干结果偏大。结论 旋转蒸发减压法、水浴加热法所提取的油脂在相同实验条件下检测出的过氧化值存在差异。

简介：摘要：在社会经济快速发展的背景下，多样化的食品满足了人们日益增长的消费需求，丰富了人们的社会生活。然而，在各类食品行业持续繁荣的背后，食品安全问题逐渐显现出来，受到了全社会的广泛关注。当前，部分食品加工和生产企业存在食品添加剂超标、存储环境不达标、消毒工作不到位等问题，相应的食品质量控制体系还不够健全，严重影响了食品安全。食品安全检验检测能够对食品的原材料、生产加工环境、包装、运输以及销售等进行全方位检测，最大程度地避免食品安全问题，保护广大消费者的合法权益。

简介：【摘要】：使用石油醚浸泡的方法提取坚果中的油脂，并对其过氧化值的不确定度进行研究，分析不确定度的来源，建立数学模型，结果表明:当样品过氧化值为0.0107g/100g时,其扩展不确定度为（0.0107±0.0001)g/100g(k=2)。

简介：摘要：目的 探究在做桃酥过氧化值前处理时，有无经过无水硫酸钠过滤对实验有没有影响。方法 在前处理中，一份用无水硫酸钠过滤，一份不用无水硫酸钠过滤，比较区别。结果 前处理过滤操作中加无水硫酸钠比不加无水硫酸钠结果偏大。结论 过滤时有无经过无水硫酸钠对实验结果有影响。

简介：摘要通过采用GB/T5009.37-2003中滴定法（第一法）和比色法（第二法）测定食品中过氧化值含量，经过分析，总结出测定中应注意的问题。

简介：摘要：在许多食品中，油是人类食物的主要营养成分之一，但油具有分解和酸化的特性。如果氧化油使用不当，食品会受到高温、阳光等环境因素的影响，从而缩短保质期。食品过氧化物的检测是食品检测中的重要工作。在此基础上，对食品中脂肪提取和过氧化物检测方法进行了优化，可供参考。

简介：概括介绍了几种DCP合成方法，较详细描述了以过氧化氢、α-氯代异丙苯及α甲基苯乙烯为主要原料的DCP合成新方法。通过分析、比较和讨论列举的实例，分别指出了两种专利方法的优点和不足之处，结合合成DCP和有机过氧化物的实践经验，提出了两种方法的改进方向。

简介：摘要： 本文从过氧化值的定义、测定的原理，主要探讨了食品中过氧化值测定中直接滴定法在测定的过程中需要注意的一些问题。

简介：摘要：本文就影响坚果炒货类食品酸败的因素以及对过氧化值现有检测方法分析进行综述，通过对坚果炒货类食品中过氧化值的影响因素分析，以及过氧化值常用检测方法的注意事项进行阐述。

简介：摘要：茶粉是很多食品很受欢迎的风味原料。本文模拟食品中过氧化值测定实验，就茶粉对过氧化值的测定影响进行了初步研究，食用油浸泡茶粉后，用石油醚提取油脂，减压下旋转蒸干石油醚后，测定残留油脂的过氧化值，结果表明：含有茶物质油脂的过氧化值比原油脂的值极度偏高，并且随放置的时间越长，过氧化值越高。

简介：浅谈高纯过氧化氢水溶液贮存和运输用的容器于剑昆摘要：简要介绍了电子工业用高纯过氧化氢水溶液的应用和规范。详细介绍了对用于贮存和运输高纯过氧化氢水溶液的容器材质的要求，以及容器的洗涤和污染检查方法。简要介绍了三菱瓦斯化学公司、住友化学公司等用于贮存和运输高纯过氧化氢水溶液的容器。

简介：蒽醌法生产双氧水过程中不安全因素分析及事故预防方法,双氧水生产中萃取塔积料的原因及解决方法,双氧水氢化废镍催化剂回收利用的研究,屏蔽泵在双氧水生产中的应用,有机过氧化物性质和安全性评价,浅谈葸醌法过氧化氢生产中工作液质量的控制,

简介：高效填料在双氧水生产中的应用研究;浅谈葸醌法生产双氧水影响氢化工艺的几个因数;加压反应萃取制过氧化氢;过碳酸钠制备研究开发新进展;催化过氧化氢脱木素与漂白.

简介：全球双氧水市场前景较为乐观，改造双氧水氧化系统、节支降耗，蒽醌法制双氧水工艺中氢化反应的优化控制，吉林大学推出双氧水快速测定方法和仪器设备，双氧水生产废水处理工艺改造。

简介：双氧水装置停产后系统置换清洗倪安新摘要：双氧水装置是一个易燃、易爆、有毒和腐蚀性介质较多的生产设施，为了确保双氧水生产装置停产后，系统内无工作液及芳烃等易燃、有毒、有害物质，具备拆除装置的安全、环保条件，制订停产清洗置换方案。