简介：植物蛋白系列冰淇淋刘忠义，卢其斌，曾虹燕，谢放华（湘潭大学湘潭，４１１１０５）０前言冰淇淋是一种用奶油和脱脂乳作为要原料，配以其它辅料，经溶解、杀菌、均质、老化、搅拌凝冻、灌装、冻结成形等工序加工出来的优质冷食品，营养丰富，口感细腻，四时宜食。由于我...

简介：蛋白质、脂肪、碳水化合物是人体所需的三大营养要素。一个健康的成人,每天所需蛋白质80-90克,其中60％应该是质量较好的完全蛋白质。黄豆(大豆)中所含蛋白质是全价蛋白质,含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是增强大脑组织发育不可缺少的营养要素。大豆蛋白质中的各种氨基酸的质量与牛奶、蛋类中的蛋白质价值差不多,是植物类食品中蛋白质营养价值最高的。虽然大豆的蛋白质在消化率

简介：以豆粕为原料，对蛋白酶水解植物蛋白的条件进行了研究。在酶解反应中，各因素对酶解作用的影响大小顺序是：酶解时间＞pH值＞酶用量＞酶解温度。酶解反应的最适作用条件为：温度45℃、pH5.0和酶用量3000u/g。豆粕的水解度随时间的延长而增大，在45℃、pH5．0和3000u/g的条件下，水解豆粕8h，水解产物的氮收率和水解度分别55．46％和43．04％，在同样条件下，水解油菜饼，水解产物氮收率和水解度分别秋57．59％和44．65％。

简介：根据豆奶、花生奶、杏仁露等植物蛋白饮料的特性，重点探讨了原料前处理工艺、pH值对产品加工工艺的影响，以及不同的半成品处理工艺参数等关键性技术问题。

简介：植物蛋白饮料主要包括以下几种类别：

简介：美国国会山警察局局长伦斯·盖纳说，2004年2月2日，在国会山参议院“德克森办公楼”邮件分发室内发现了可疑的白色粉末，经美国当局初步检测，认为这些白色粉末为蓖麻毒素。

简介：著名的“正广和”豆奶类产品采用饮用纯水、天然有机大豆和天然水果纤维为主要原料，富含植物蛋白、大豆卵磷脂以及维生素等营养成分，口味淡而醇和、细腻流畅、清新爽口、豆香宜人。有助于维护机体的代谢成长、提高思维和反应能力、增进食欲、调节肠胃功能。

简介：摘要目的介绍近年来中药中植物蛋白的研究进展；方法查阅相关文献，对中药中植物蛋白的研究现状进行归纳、分类、综述；结果中药中植物蛋白的提取常用碱溶酸沉法、反胶束萃取法、浸出法和水酶解法；层析柱法、超滤膜法是其主要纯化技术；主要的定量方法为考马斯亮蓝G一250染色法、凯氏定氮法，双缩脲法、紫外吸收法、等电点法、质谱法也有一定范围的应用；中药植物蛋白具有抗肿瘤作用、抗氧化作用、免疫调节作用、肝硬化的支持作用。结论随着中药中植物蛋白的研究深入，对拓宽中药的应用领域，开发相关制剂、建立新的产业链具有重要意义。

简介：[摘要]毕业论文是高校教学的重要实践环节，是独立学院本科合格评估的重要指标，是反馈学生本科期间知识纳入量的问卷，是培养学生科学实验的桥梁。食品学院下粮食、油脂及植物蛋白工程专业本科毕业论文存在一定的问题，针对此问题，我们通过构建毕业论文师资团队，从选题模式、组织模式、管理模式、创新模式、考核模式等五方面探讨，建立符合专业知识和科学发展的本科毕业环节教学新模式，为高校更深入地进行教学改革提供一定借鉴作用。[关键词]本科毕业论文教学改革一、毕业论文在教学实践中的重要作用毕业论文是高校培养人才的的综合性实践教学，尤其是毕业试验，是本科学生接触科学研究的初步课程，是培养学生把实验操作和基本理论、基本知识和基本技能紧密联系，并独立的去分析和解决实际问题，让学生在试验中独立发现问题，在查阅文献中独立解决问题，培养学生自主的科研能力和创新能力，同时也考察了学生的自身能力和素质。在当今培养富有创新精神和实践能力的人才方面......

简介：摘要目的探讨观察治疗输卵管炎的临床疗效。方法收集输卵管炎性不孕患者90例，总结治疗方案，研究治疗后的成效。结论中药消疒徵方联合西药抗生素治疗输卵管炎性不孕的临床疗明显。

简介：

简介：由烟台大学完成的“应用ASS技术生产植物蛋白奶”项目，近日通过了山东省科学技术厅组织的专家鉴定。该项目解决了植物蛋白饮料生产中普遍存在又急需解决的关键技术问题，总结出一套科学配方与升香、促溶、增稳技术相结合的解决方案，即ASS技术。该项技术填补了加内空白，成果总体水平达到国际先进水平。花生中不饱和脂肪酸含量高，蛋白质消化率高，且富含多种维生素及钙、磷、铁、锌、钾等对人体有益的多种矿物元素。花生蛋白中氨基酸种类多、数量大，人体必需氨基酸的量占氨基酸总量的25％。运用ASS技术生产的花生蛋白奶，很好地保留了花生的营养成分。并通过正交方法对不同乳化剂和稳定剂的使用效果，

简介：摘要将80例肾功能不全进入透析治疗的患者按其饮食习惯分为两组，一组为植物蛋白饮食组，另一组为动物蛋白饮食组，根据开同食谱制定饮食计划，分别在3个月、6个月根据膳食调查、体格检查和实验室检查的结果，对患者饮食状况进行综合评价。

简介：无

简介：课程教学在研究生培养过程中起着举足轻重的作用.主要介绍在粮食、油脂及植物蛋白工程专业中,“植物蛋白工艺学”作为一门专业必修课的必要性,并对该课程教学的现状及存在问题、改革措施等进行探讨,以满足社会迅速发展对高层次、高素质、高水平创新人才提出的更高需求,推动研究生培养的课程教学改革.

简介：摘要目的介绍近年来天然药物中植物蛋白的提取、纯化及药理研究现状；方法查阅相关文献，对天然药物中植物蛋白的上述研究现状进行归纳、分类、综述；结果天然药物中植物蛋白的提取常用碱溶酸沉法、反胶束萃取法、浸出法和水酶解法；层析柱法、超滤膜法是其主要纯化技术；天然药物植物蛋白具有抗肿瘤作用、抗氧化作用、免疫调节作用、对肝脏的保护作用。结论随着天然药物中植物蛋白的研究深入，对建立科学的提取工艺、拓宽天然药物的应用领域，开发相关制剂具有重要意义。

简介：摘要：植物蛋白饮料是天然材料所制，富含较高的营养价值，不仅功能性强且健康，广大消费者对其反馈良好。不同植物蛋白饮料富含较高的营养，口感良好，拥有广阔的发展前景。由于植物蛋白饮料中富含物质丰富，有糖类、蛋白质、脂肪等，生产与贮存期间分散相易发生不稳定现象，主要表现为下沉、上浮，严重时会发生分层，严重影响产品品质。所以，保障植物蛋白饮料的稳定是生产时急需解决的问题。本文现就植物蛋白饮料（杏仁饮料）的稳定性展开论述。

简介：摘要目的测定复方白及乳膏中植物蛋白的含量，明确乳膏中活性物质成份。方法应用无水乙醇溶解基质，考马斯亮蓝溶液对样品进行染色，用紫外分光光度仪在595nm波长处测定吸收度，计算植物蛋白的含量。结果标准蛋白及该植物蛋白在595nm处均有最大吸收，标准蛋白溶液在3.92μg·mL-1～19.61μg·mL-1范围内呈良好的线性关系，曲线方程为y=0.036X-0.0005（r=0.9995）平均回收率为94.3%，RSD为1.91%。结论考马斯亮蓝染色法用于复方白及乳膏中植物蛋白的含量测定，方法简便、快捷，结果重现性好。

简介：

简介：摘要：随着市场上饮料需求的增多，市场上陆续出现了各种口味的饮料，由于植物蛋白乳酸菌饮料独有的口感，广受大众的欢迎。但由于植物蛋白乳酸菌饮料的生产过程中，饮料成分复杂，且性质不稳，为保障饮料口感和性能，很多的生产厂家都在这类型饮料的生产中添加了食品稳定剂，市场上出现了各种类型的食品稳定剂，具体的应用中，需结合实际需求选择。基于此，本文重点分析了植物蛋白乳酸菌饮料生产中食品稳定剂的具体应用，对食品稳定剂在行业内的推广具有重要的价值。