简介:摘 要:对高线吐丝机出现的部件松动、转子不平衡、轴承损坏等故障进行诊断和分析,总结出故障特征,并从多方面提出减振措施,从而提高吐丝机设备的运行稳定性。
简介:摘要:近年来,降低油炸食品含油量的主要方法有微波油炸和低压油炸等。然而,这些方法成本较高,或所得产品与油炸食品的感官特性有一定差距。空气炸制作为一种新型的热处理技术,利用高温热空气代替油作为传热介质,使食品表面直接接触热空气,形成类似油炸食品酥脆金黄的外壳。同时食品中的蛋白质分解和脂肪自动氧化释放出风味物质以及风味前体物质,使产品具有油炸食品独特风味。有研究发现空气炸制鱼浆猪肉复合凝胶能拥有与油炸食品类似的风味和口感。此外,有学者比较了不同烹饪方式下鸡肉品质变化,发现空气炸制能保持鱼块外观和色泽,减少食品中营养物质流失。目前,空气炸制在淡水鱼糜制品当中的应用较为少见,随着国内公众对饮食健康和安全的关注度增加,空气炸制有望成为油炸工艺的替代技术,应用到家庭日常烹饪中。