简介：烙制食品绝大多数是饼铛烙后，再加烘烤。其炉灶上口为圆形，有凹下之炉膛，直径约二尺，炉口上安置饼铛，其热力为燃烧碎煤渣。以保恒温。与今使用之烤箱不同，老北京的烙制食品要求外焦里嫩、不干不硬，制做者都是经过学徒（三年零一节）苦学苦练出来的行家里手。

简介：本文中所谈的煎炸食品是属于小吃范围的，不包括酒席上过油的菜肴。

简介：切糕。又名“盆糕”，用料为黄米面或江米面（糯米），加上小枣、云豆或小豆在瓦盆（盆底有孔亦有用铜盆者）中蒸熟，然后磕出。先盖湿布压成大块，再将大块开成两块摞起，压扁后斜切零售。先蘸白糖，再用竹签插入糕中，食者举之入口。此种食品物美价廉，在街头、庙会都能买到。也有推车下街售卖者，其吆喝声为：“小枣的，切糕啊!”

简介：凡属下锅煮熟之食品皆归入本篇。苏造肉，猪肉、猪下水（肠、大肚、心、肝等）以酱汤煮炖，内加香料，其汤浓而不腻。吃时将肉等切碎，汤内煮“火烧”（吃时切成小块）。闻云，此种食品为清代王府之厨师苏姓所创制，后传入民间故名“苏造肉”。历年什刹海“荷花市场”中有专售此食者。约在20世纪40年代“东安市场”内“新泰和”饭馆曾兼售它，制者为一老翁，人称其“柯师父”，惜后继无人技乃失传。

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简介：明确“清真食品”的定义、准确界定其范围，是一个现实性和政策性很强的问题。本文以制定《宁夏回族自治区清真食品管理务例》为例，从立法的和政府管理的角度，就清真食品在管理条例中其含义和范围的界定原则及有关问题进行了思考，有助于对这些问题的深入探讨。

简介：黄南州食品药品监督管理局负责本行政区域内的药品、医疗器械的监督管理工作和食品、保健品、化妆品的综合监管职责，领导下属机构开展食品药品监督管理业务。具体负责贯彻执行国家和省有关药品监督管理的法律、法规和行政规章，依法核发药品经营（零售）企业许可证；

简介：<正>20世纪初,中国的对外贸易往来增多,迫切需要设立专门机构,对进出口商品进行质量检验.1929年4月国民政府先在上海设立商品检验局,隶属工商部.后又相继在天津、汉口、广州等地设立公证行,专门办理商品鉴定业务.此为我国商检事业之发端.而邹秉文则为上海商品检验局的创始人.

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简介：<正>在现代,继承中华民族五千年来的传统道德需要重新赢得继承主体——现代中国人的现代价值认同,即经过依据现代利益需要的价值尺度对传统道德重新审视、衡量、选择,从而对其仍具有的现代价值形成肯定性的共同认识。这是关系到传统道德能不能在现时代得到切实继承的一个重要前提。这是因为,我们正处于大变革的时代,伴随市场经济的出现,商品意识、个体意识、利益和价值意识同步兴起,致使道德价值观念及义利取向、行为规范都发生了背离传统的迅速转换。其实,道德本

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简介：《文史》是中华书局编辑出版的大型综合性学术集刊，专门刊载研究中国古代和近代历史、文学、哲学、语言、科技等的高水平的学术文章。自六十年代创刊以来，本刊一直坚持“崇尚实学，去绝浮言”的办刊宗旨。近四十年来，《文史》以其学术品位高、容量大、文风扎实而蜚声中外。从1999年起，《文史》改为季刊，每年出版四辑。改版後的《文史》希望学界同仁继续惠赐佳作，对我们的工作予以批评指导，并从各方面支持和帮助我们的工作。

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简介：赵州桥,即举世闻名的安济桥,当地人亲切而自豪地称它大石桥。石桥英姿勃勃地雄跨在河北省赵县洨河之上,已有1300多年的历史。至今仍在繁荣洨河两岸人民的经济文化,并在祖国四化建设中发挥其伟大作用。赵州桥雄伟壮丽,结构坚固,造型优美。桥的设计科学,施工绝妙,堪称世界桥梁史上一枚璀璨的瑰宝,显示了我国古代劳动人民的智慧和力量。

简介：１９９８年南宁市两次召开有关专家、学者研讨会，专门研讨南宁市一些重要历史地情的不同说法，特别是市委、市政府领导同志对这个问题很重视，不仅指示市志办要开好研讨会，而且还亲临研讨会听取专家、学者意见，这样的做法是非常好的，是值得学习与荐举的。一、关于多说...

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