简介:客家的历史,是一部因战乱、灾荒而逃难和扎根创业的历史,又是中原、江淮南迁汉人同当地上著民族结合、繁衍以及辗转迁移定居的历史;由此产生的文化,是一种具有历史沧桑感的多元一体的文化。历史上的迁徙和僻处山地的环境条件,使他们形成了既是汉族的又有自己特色的客家文化,并在中华文化中占有重要的地位。在全球化、现代化的今天,客家文化也和其他族群、地域文化一样,面临着新的机遇和严峻的挑战。根据温家宝总理今年8月在深圳考察工作时所强调的:“要突出‘新”’、“要坚持把创新当作特区的灵魂和生命”,“但创新的基础来自温故,外来的激荡,要和内在的积累相结合,才能有所创获”圆。客家文化必须建立可长可久的创新战略架构:温故知新、吐故纳新、合力创新。这,也许是一孔之见、刍荛之言,谬误在所难免,恳请方家和广大客家乡亲纠谬匡正。
简介:<正>宴会是因习俗或社交礼仪需要而举行的餐饮聚会,是社交与饮食结合的一种形式。人们通过宴会,不仅获得饮食艺术的享受,而且可增进人际间的交往。宴会是中国烹饪文化中的瑰宝和精华。随着科学技术的进步。社会经济的发展,人民生活水平的提高,人们对宴会也提出了更高更新的要求,宴会改革是时代的需要,是经济发展的需要,是餐饮业发展客观规律的需要。这也是为什么人们在九十年代提出宴会改革的原因,对那些陈旧的传统观念和不科学的生活方式,亟需进行与此相适应的改革。如何进行这种改革,改革的目的、改革的原则、改革的内容、改革的方式又是如何,这是值得我们深入实践、认真研究、仔细探讨的问题。