简介:以福建古田县特色资源银耳、红曲、糯米为原料,科学提取银耳有效成分(银耳多糖),添加到酒醪中进行发酵,酿制营养型银耳黄酒;采用L9(34)正交试验设计,优化其关键生产工艺参数,并对营养型银耳黄酒的抗氧化性进行探讨。试验结果表明:以优化后的营养型银耳黄酒关键工艺参数组合为条件,即糖化酶的添加量为160u/g原料、银耳提取汁加入量为20%的糯米饭质量、固态糖化温度为31℃,结合添加5%糯米饭质量的红曲,控制米饭含水率为65%-70%,酿造出的银耳黄酒的多糖含量可达1.46g/L左右,产酒率为238%以上;过滤工艺试验结果表明,酿造出的银耳黄酒采用棉饼进行过滤,能够在尽最大程度保留银耳黄酒营养成分的同时,有效提高产品的澄清度和稳定性;体外抗氧化的试验结果证明,多糖含量与黄酒清除·OH的能力几乎呈线性上升趋势,且营养型银耳黄酒对·OH的清除能力在各比较点上均比传统黄酒的更强。
简介:2011年,作为十二五开局之年,中国经济面临着保增长、抗通货、调结构、促转型等诸多任务,同时世界经济也仍处于复苏的漫漫征途上,量化宽松政策、欧债危机的起伏都带来诸多不确定性。著名经济学家郎咸平用两个字来总结2011年中国的经济形势:危机。无奈的感觉贯穿整个2011年。作为造纸业,这一年也经历了重重阻力:原料成本的增加、信贷危机、利润下降、800多万吨的淘汰任务、节能减排的重压、通货膨胀的影响、产能过剩的困难、煤电价格上涨、国际贸易市场的威胁等等一系列压力,纵然面对如此多的困难,中国造纸业在2011年依然突出重围,逆势前行,交出一份令人满意的答卷。