简介：工业化馒头蒸后表皮起泡的原因主要是面粉中的面筋蛋白部分，在面团中形成的网状结构的可塑性和细密度不够。形成这种面筋蛋白质质量缺陷的具体原因，归纳为以下4类：一是小麦自身的质量原因；二是面粉制粉工艺原因；三是后期面粉改良剂使用不当；四是馒头制作工艺不当。

简介：第15届国际葡萄酒及烈性酒博览会21日在法国西南部城市波尔多拉开帷幕，来自48个国家和地区的4万名专业人士参加。

简介：从去年开始，起泡酒的销售量开始在中国市场迅速升温，销量大增。酒商与消费者对起泡酒的认识也越来越丰富，除了最早接受的二氧化碳注入法酿制的中低端走量的甜型起泡酒，到采用传统香槟酿制法酿造的高端气泡酒，酒商与消费者都开始关注选购各种酿制法、各种风格的起泡酒。

简介：为了探讨面粉粉质拉伸制性与制作包子起泡的关联,利用粉质仪拉伸仪对面筋含量不同的面粉测定面团流变变特性,并对面粉制作包子起泡率与各流变学参数进行相关性分析。

简介：巧克力涂层浆料的流变性质蔡宝玉，许时婴，刘毅（无锡轻工大学，２１４０３６，无锡）夹心巧克力的成型方式大多采用在各种预制的糖果、甜食以及坚果的表面涂布巧克力外层制作出具各种不同形态、色泽、香味、质构和包装的巧克力涂层产品，专供涂层用的巧克力浆料应具有较...

简介：

简介：本文研究了研磨碳酸钙涂层表面结构和孔隙特点：讨论了颜料粒径和粒径分布对涂层结构和涂布纸性能的影响．用来评价涂层结构的三种手段．是扫描电镜，压汞测定方法和触针式表面粗度仪．

简介：本研究利用具有反应活性的聚乙二醇对天然大分子壳聚糖进行化学改性,通过酰化反应合成了聚乙二醇-接枝-壳聚糖聚合物（PEG-g-CS）。采用FT-IR对PEG-g-CS的化学结构进行了分析和表征,结果表明PEG成功地接枝在了壳聚糖上。PEG修饰后的壳聚糖具有良好的水溶性,可以作为水性涂层对皮革表面进行抗菌整理。通过测定最小抑菌浓度及抑菌圈探索了该接枝共聚物的抗菌性能。抗菌结果表明,PEG接枝的壳聚糖将PEG的抑菌性和壳聚糖的杀菌性有机地协同起来,与单一的壳聚糖涂层对比表现出更优异的抗菌性能。

简介：非涂层安全气囊主要依靠透气织物作为其主要的结构材料。丈章就织物性能及整理工艺对非涂层安全气囊透气性的影响进行了探讨。通过实验论证了以锦纶丝为原料织造的平纹组织的气囊织物，在一定的轧光速度、轧光线压力、轧光温度、轧光回数的加工条件下，其透气量的变化情况。