简介：摘要：近几年，由于全球人口迅速增加，食品安全问题日益突出，食品工业步入工业化时期，食品卫生、营养与安全问题日益受到重视，因而食品科学与工程学的发展迅速。食品科学与工程学是食品化学、物理、化学、食品加工等方面的专业。食品安全监测、营养健康与工程设计是当前食品安全监测的主要内容。正所谓“民以食为天”，食物对于人类的生存与发展至关重要。从一开始的茹毛饮血，到逐渐掌握了火种，从最基础的蒸煮法，到各种美味佳肴，到各种罐头食品，再到现代营养学的创立，这门学科与工程学已经走过了很长一段时间。
食品科学与工程的历史与发展趋势研究
