简介：为合理有效地控制包装酒头酒尾质量,减少包装残酒量和二氧化碳消耗量,经讨论研究,改变以前用无菌水引酒和从清酒罐用二氧化碳顶酒的方法.通过很小的改进,使用最简单、易操作的方法实现用二氧化碳引酒、顶酒、避免了生产过程中较多不合格品的产生.经改进后工艺管道如下图(只画出部分主要管道,V1～V10为跨接口,其中V3、V6为蝶阀,阴影部门为跨接管).

简介：洗瓶机结垢危害很大，是生产控制的一个难点。本文通过洗瓶机水垢的鉴别，分析了水垢形成的机理，对水垢的危害和影响因素进行了讨论，并提出了防治和治理措施。

简介：酵母性能鉴定是全面了解酵母菌种生理特性与发酵性能的实验手段。在生产过程中，对比这些性能指标，有助于正确了解和分析当前所使用酵母菌种的性能，对指导生产有重要的意义。本文对所使用的WX-1菌种进行了性能鉴定和筛选的实验研究，通过实验结果的分析对比，对WX-1菌种作一个基本评估，给工艺调整和生产控制提供有价值的参考。

简介：本文通过中试研究阐明了发酵接种速率(接种量)对发酵性能和最终啤酒质量的影响.四个发酵器接种的酵母细胞浓度从12.8至74.9百万细胞/mL--相当于普通高浓发酵接种量的1/2至4倍.观察了高接种量发酵液的峰值.对四个发酵器而言,净酵母增殖量不变.在低接种量的发酵啤酒中发现了高水平浓度的酯、高级醇和酒花复合物.本实验集中研究以葡萄糖作为可发酵糖,接种量对啤酒成分和风味的影响.

简介：俗话说：“月有阴晴圆缺，花无百日嫣红”，市场亦有淡季和旺季之区分。四季的轮换导致了气候的变化，继而引起市场变化，这就造成了许多产品销售的淡旺季。中国啤酒市场的淡季和旺季区分非常明显，淡季是最考验营销战略的时期，企业既要有战术性的短期行动，又要为赢得战略上的先机做长期的投资。而反过来说，淡季是旺季的前兆，

简介：啤酒发酵过程酵母性能的变化对啤酒质量影响极大。通过对生产中不同代数酵母性能及相应的发酵液和成品酒理化、风味指标进行跟踪检测，对比统计分析，追溯酵母使用过程影响酵母活性的因素，制定相应改进措施，达到提高啤酒质量的目的。

简介：送旧迎新，心潮起伏。回顾2013啤酒行业，真实地感受到了这个行业的点点滴滴，守望这个平凡的行业，并不平凡，令人难舍难忘。回望2013年我国啤酒行业与市场，有如下热点影响2013中国啤酒进程。

简介：啤酒酵母的性能决定了啤酒的风格,啤酒酵母的优劣直接关系到啤酒发酵和产品质量,各啤酒生产企业对酵母管理工作都较为重视。我公司最近引进了国外某啤酒公司G-34酵母菌种,在投入大生产前,将该菌种和原生产使用菌种B-1进行了比较,鉴定情况如下。

简介：啤酒生产如何有效实施经营管理，才能实现企业卓越效益呢？本文小结了“六大效益”之浅见，望批评指正。1向管理要效益重点抓好人事管理。财务管理，生产运营管理，营销管理。

简介：啤酒中的风味物质很多,已经检出的就有数百种之多。但对啤酒风味影响较大的通常有几十种,有些风味物质在一定含量范围内赋予啤酒特殊风味,但含量过高往往会给啤酒带来不良的风味影响。啤酒中不良风味除了与啤酒中存在的老化物质有关外,还与啤酒的生产原料、以及制造工艺有关。本文从啤酒感官品评效果到口味阈值、从形成原因到分析方法做了一些总结,以与行业内同仁们交流。

简介：无压力输送的发明是啤洒、饮料包装生产线上的一次革命,他解决了整个包装线生产效率发挥的瓶颈,并输送平稳可靠.无压力输送链道包括上箱、输瓶、输酒、

简介：啤酒包装是啤酒生产过程中重要的一环随着啤酒工业的不断发展,啤酒包装越来越受到人们的重视.优质名牌啤酒的生产除了要有好的原料和先进的酿造工艺外,还必须具有技术先进的设备和引人注目的外包装.一条质量好、技术先进、设计合理的包装生产线,既可生产出优质的产品占领市场,又可节约成本、降低能耗,提高经济效益.

简介：日常分析操作下,正确的维护SCABA啤酒分析仪是非常必要的,下面就我厂在对该仪器维护保养中易出现的问题和解决方法谈些体会,供同行参考.

简介：本文通过对影响贴标合格率因素的跟踪分析，找出影响贴标合格率的主要原因，采取相应措施，从而提高了贴标合格率。

简介：随着煤炭能源的日益紧缺和价格上涨,降低能源消耗,减少污染排放,已逐渐成为共识。我公司有三台锅炉,由于设备比较陈旧,加之安装时存在弊端,致使设备在使用过程中经常出现燃烧不充分,供汽压力不稳定,运行效率较低,煤耗较高,只吃"细粮",对煤质的要求苛刻。

简介：猕猴桃是我国中西部山区的特色水果,营养丰富,利用猕猴桃汁酿制的猕猴桃啤酒,兼具猕猴桃特色与啤酒特点,工艺简单,具有十分现实的推广价值。

简介：

简介：[概述]厌氧菌是自然界中分布广泛、性能独特的一类微生物。过去人们对它的认识不深,对厌氧菌的检测研究也比较少。近年来,随着消费者对啤酒纯净度要求的提高,啤酒厂对厌氧菌在啤酒生产中危害性的认识及厌氧菌的检测工作日益受到重视。

简介：啤酒中的二氧化硫（以下用SO2表示）大多产生于啤酒酵母生长和代谢过程。SO2在啤酒中主要有三个作用，首先，它能降低氧化速率，减慢氧化性浑浊和老化风味的形成速度；其二，它和羟聚化合物加合形成α-羟基-磺酸物，这类化合物能抑制老化风味带来的影响；其三，当SO2浓度较高时，它可以作为抑菌剂。与此同时如果啤酒中的SO2含量过高，一方而会产生硫臭味，另一方面现代临床医学认为过高的游离SO2对某些人能历发哮喘等过敏反应，因此许多国家对啤酒中的SO2含量作了限制。

简介：对于啤酒生产企业,控制能源消耗是生产管理的重要部分.制冷耗电是啤酒生产最大的能源消耗之一,占啤酒企业耗电量的43%左右.怎样降低能源消耗,加大成本控制力度是啤酒企业搞好生产管理的首要问题.