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轻工技术与工程
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酿造有害微生物控制的主题思路

作者：柳海波
学科：轻工技术与工程 > 发酵工程
创建时间：2010-11-21
出处：《啤酒科技》 2010年第11期

简介：实现纯净酿造必须直面的问题就是有害微生物控制。酿造过程污染微生物，将会给产品带来异味、引起酒体混浊或沉淀、因粘度提高而丧失爽口性等众多严重缺陷。
标签：微生物控制酿造过程污染微生物异味混浊酒体

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