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轻工技术与工程
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速冻蔬菜营养成分的检测及保存

作者：孙鹤宁
学科：轻工技术与工程 > 食品科学
创建时间：1998-02-12
出处：《冷饮与速冻食品工业》 1998年第2期

简介：研究了速冻蔬菜营养物质的检测取样和检测技术，同时对蔬菜在速冻和冻藏过程中营养物质的保持率作了研究，认为速冻蔬菜在冷藏3个月之内，仍有较高的商品价值。
标签：检测保持率速冻蔬菜营养成分

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